Cholestérol dans les graines de tournesol

Les graines de tournesol ont été développées à l'origine en Amérique du Nord, dans les pays du Mexique et du Pérou, il y a environ 5 000 ans. Les graines de tournesol sont facilement ajoutées comme garniture pour les salades et les légumes, ou vous pouvez les déguster comme une collation croquante. Ils ont une texture huileuse et sont souvent utilisés pour créer de l'huile de tournesol à utiliser pour cuisiner et comme ingrédient de recette.

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Identification

Les graines de tournesol proviennent du centre d'un tournesol et chaque graine est enfermée dans une coquille extérieure protectrice. Certaines personnes choisissent de manger à la fois les coquilles et les graines, tandis que la plupart fendent la coquille pour manger la graine centrale trouvée à l'intérieur. Selon le site Web World's Healthiest Foods, ces graines contiennent de la vitamine E, un antioxydant qui protège les membranes cellulaires et peut aider à protéger le corps contre le cancer.

Cholestérol

Le cholestérol est également appelé lipoprotéine et existe sous la forme de lipoprotéines de haute densité (HDL) et de lipoprotéines de basse densité (LDL). La Mayo Clinic déclare que LDL est connu comme le mauvais cholestérol, alors que HDL est considéré comme bon, balayant l'excès de LDL du corps et aidant à abaisser les niveaux de cholestérol total. Des niveaux excessifs de LDL peuvent s'accumuler dans la circulation sanguine, produisant des plaques à l'intérieur des parois des vaisseaux et ralentissant la circulation. Une tasse de graines de tournesol décortiquées ne contient pas de cholestérol et ne contribue donc pas à l'accumulation globale de cholestérol dans le sang.

Phytostérols

Les graines de tournesol contiennent des phytostérols, un composant important pour protéger contre l'hypercholestérolémie. Selon la Cleveland Clinic, les phytostérols se trouvent dans les membranes des cellules végétales et ont une structure chimique similaire à celle du cholestérol. Pour cette raison, les phytostérols luttent contre le cholestérol pour l'absorption dans la circulation sanguine. Si plus de phytostérols sont absorbés, il y a moins de place pour le cholestérol et il est excrété du corps. Cela se traduit par des quantités globales plus faibles de cholestérol dans le sang.

Graisses

Bien que les graines de tournesol ne contiennent pas de cholestérol, une portion d'une tasse de graines décortiquées contient plus de 8 grammes de graisses alimentaires. Il existe différents types de gras dans les aliments, dont certains peuvent affecter votre taux de cholestérol. Selon la Mayo Clinic, les graisses alimentaires sont constituées de graisses saines, telles que les graisses polyinsaturées et monoinsaturées; et les graisses malsaines, telles que les graisses saturées, les gras trans et le cholestérol alimentaire. La graisse des graines de tournesol provient de graisses polyinsaturées et monoinsaturées, qui sont importantes pour abaisser le taux de cholestérol dans le corps.

Recommandations

Bien que les graines de tournesol ne contribuent pas au cholestérol alimentaire, elles contiennent encore de la graisse, ce qui ajoute des calories. Le département de la Santé et des Services sociaux des États-Unis vous recommande de maintenir votre consommation totale de graisses à 20 à 35% de vos calories totales.Les viandes maigres, les légumineuses, les noix et les graines font partie d'une alimentation saine qui fournit des protéines et du fer pour l'énergie. Les graines de tournesol sont une substitution adéquate pour la viande afin d'obtenir les exigences recommandées pour les aliments de ce groupe. Remplacer la viande avec des graines de tournesol une ou deux fois par semaine fournit du fer et des protéines sans excès de cholestérol.