Huiles de café et cholestérol

Quand vous pensez au café, vous pensez probablement à la caféine. Et quand vous pensez à rendre votre café plus sain, la crème peut être la première chose à faire. Mais le café a un côté plus sombre. Il a été démontré que les huiles de café augmentent le taux de cholestérol, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Considérez votre choix de méthodes de brassage la prochaine fois que vous faites une tasse de café.

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À propos du cholestérol

Votre corps a besoin de cholestérol. Le cholestérol aide à construire de nouvelles cellules, isoler les nerfs et produire des hormones, selon le site Web Cholesterol Doctor. Il existe deux types de cholestérol: les lipoprotéines de basse densité, ou LDL, et les lipoprotéines de haute densité, ou HDL. Le cholestérol LDL est considéré comme «mauvais» cholestérol alors que le HDL est considéré comme «bon». "Le travail de HDL est de ramener le LDL au foie pour être excrété hors du corps. Si vous avez trop de cholestérol LDL circulant dans votre sang, il adhère aux parois de vos artères.

Ingrédients du café

Un grain de café non torréfié contient des acides, des protéines et de la caféine, mais aucun goût. Torréfaction du café implique la chaleur pour faire une réaction chimique qui transforme les glucides et les graisses en huiles aromatiques, selon le site Web de National Geographic. Le grain de café a des huiles naturelles, le cafestol et le kahweol, qui sont libérés au cours de ce processus. Le processus de torréfaction est ce qui donne au café sa saveur.

Une des huiles contenues dans le café, le cafestol, prend le contrôle d'un important récepteur de l'acide biliaire situé dans les intestins qui aide à réguler le cholestérol dans le corps, selon l'étude de 2007 dans le journal "Molecular Endocrinology". Ce faisant, le cafestol augmente le cholestérol. Parlant dans une interview avec ScienceDaily. com, le chercheur David Moore note que le cafestol est l'agent d'élévation du cholestérol diététique le plus puissant actuellement connu.

Expert Insight

Une étude publiée en 1994 dans le "Journal of Lipid Research" utilisait du café bouilli pour déterminer l'effet de l'ingestion d'huiles de café et de cholestérol. Les résultats ont montré que le caféestol augmentait le cholestérol sérique ainsi que les triglycérides, et même après quatre semaines, il n'avait pas atteint un plateau. Les résultats ont en outre montré que la plus grande partie de l'augmentation du cholestérol était sur les LDL et, en même temps, diminuait le HDL. Une autre étude, publiée dans le numéro de 2001 du "American Journal of Epidemiology", a révélé que la consommation de café non filtré augmentait le taux de cholestérol LDL, les taux totaux et les triglycérides.

Considérations

Les huiles de café suspectées d'élever le cholestérol sont présentes dans le café non filtré, le produit final du café bouilli ou dans une presse française. Le café filtré, typique des cafetières traditionnelles, contient très peu d'huiles de café.Dr. Moore mentionne que les filtres en papier utilisés dans les cafetières piègent les huiles qui augmentent le cholestérol.