Nourriture Sources de méthionine et de cystéine

Lorsque les protéines sont dans les aliments, votre système digestif les transforme en acides aminés, et votre corps les utilise pour fabriquer des centaines de nouvelles protéines nécessaires à toutes vos cellules. Deux acides aminés, appelés cystéine et méthionine, sont inhabituels car ils contiennent l'élément soufre, qui joue un rôle important dans la détermination de la forme de nouvelles protéines en aidant ces composés à se replier. De nombreux aliments courants sont de bonnes sources de ces deux acides aminés.

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Viande et volaille

Les aliments d'origine animale sont généralement de bonnes sources de méthionine et de cystéine. Par exemple, une portion de longe de boeuf maigre qui pèse environ 6 onces fournit 1, 270 milligrammes de méthionine et 470 milligrammes de cystéine, tandis qu'une portion de taille similaire d'une côtelette de porc qui est garnie de graisse contient environ 1, 145 milligrammes de méthionine et 460 milligrammes de cystéine. D'autres viandes comme l'agneau et la viande de gibier sont aussi de bonnes sources. La volaille est également riche en deux acides aminés, avec 1 tasse de viande de poitrine de poulet rôtie et hachée fournissant environ 1 200 milligrammes de méthionine et 550 milligrammes de cystéine.

Poissons et fruits de mer

La plupart des poissons et certains types de fruits de mer sont aussi de bonnes sources de méthionine et de cystéine. Les exemples incluent le thon, avec environ 1, 250 milligrammes de méthionine et 450 milligrammes de cystéine dans 1 tasse de viande de thon pâle, et le saumon, qui fournit environ 1, 030 milligrammes de méthionine et 370 milligrammes de cystéine dans une portion de 5 onces. D'autres types courants de poissons, tels que le hareng, la truite, l'aiglefin et le tassergal, sont également de bonnes sources des deux acides aminés. Les fruits de mer riches en ces deux composés comprennent le crabe royal d'Alaska, avec une viande d'une jambe contenant environ 730 milligrammes de méthionine et 290 milligrammes de cystéine, homard, avec 1 tasse de viande fournissant 690 milligrammes de méthionine et 300 milligrammes de cystéine, et crevettes, contient 565 milligrammes et 230 milligrammes de méthionine et de cystéine, respectivement, dans une portion de 3 onces.

Oeufs et produits laitiers

Les produits laitiers sont aussi de bonnes sources d'acides aminés. Ceux-ci comprennent différents types de fromage; Swiss fournit 1, 035 milligrammes et 380 milligrammes de méthionine et de cystéine, respectivement, dans 1 tasse de fromage coupé en dés, tandis que 1 tasse de provolone contient 900 milligrammes de méthionine et 150 milligrammes de cystéine. D'autres fromages, tels que le cheddar, le parmesan et la mozzarella, sont également riches en ces deux composés. Le lait fournit les deux acides aminés en quantités légèrement moindres. Par exemple, 1 tasse de lait écrémé fournit environ 200 milligrammes de méthionine et 50 milligrammes de cystéine. Les oeufs sont également une bonne source, avec environ 190 milligrammes de méthionine et 135 milligrammes de cystéine dans 1 grand oeuf cuit.

Sources à base de plantes

Si vous suivez un régime végétarien, certains types d'aliments à base de plantes sont aussi de bonnes sources de méthionine et de cystéine. De nombreux types de noix fournissent ces nutriments, y compris les noix du Brésil, qui ont environ 65 milligrammes de méthionine et 245 milligrammes de cystéine dans 1/2 tasse. D'autres exemples incluent la spiruline, un aliment à base d'algues, avec environ 650 milligrammes de méthionine et 370 milligrammes de cystéine dans 1/2 tasse, et le soja, avec 1 000 milligrammes de méthionine et 1 200 milligrammes de cystéine dans une tasse 1 portion.