Comment faire cuire au four avec du Stevia liquide

Le sucre ne fait pas qu'adoucir les produits de boulangerie, il ajoute aussi du volume et humidifie le produit fini. Si vous substituez de la stévia liquide au sucre dans une recette de cuisson sans ajouter quoi que ce soit pour compenser la perte de volume et d'humidité, vous pourriez vous retrouver avec une version plate, sèche et sans couleur de ce que vous vouliez. Il est difficile d'obtenir exactement la bonne couleur sans les propriétés caramélisantes du sucre, mais vous pouvez faire quelques autres modifications pour conserver le volume et l'humidité des produits originaux, même sans sucre.

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Étape 1

Remplacez environ 1 c. extrait de stevia liquide par tasse de sucre dans la recette de cuisson.

Étape 2

Combinez tous les ingrédients secs comme indiqué dans la recette, jusqu'à ce que vous ayez atteint le point d'ajout d'ingrédients liquides.

Étape 3

Ajoutez 1/3 tasse de liquide supplémentaire ou «en vrac» par tasse de sucre, pour compenser l'humidité et le volume perdu lorsque vous avez retiré le sucre de la tasse. recette. Vous pouvez utiliser un supplément de quelque chose déjà demandé dans la recette - compote de pommes ou purée de banane, par exemple - ou essayer l'une des alternatives proposées sur le site Stevia Info: yogourt, beurre de pomme, jus de fruits non sucré, blanc d'oeuf ou eau.

Conseils

• Stevia est dérivé des feuilles d'une herbe qui pousse sauvage au Paraguay et au Brésil. Les extraits raffinés de stévia peuvent être 200 à 300 fois plus sucrés que le sucre de table.Le stevia en poudre «cru» ou vert peut donner un léger arrière-goût amer et une teinte verte à vos aliments; les extraits liquides de stévia ne le font généralement pas. Les recommandations ci-dessus sont, comme toute recette, un point de départ. N'hésitez pas à ajuster la quantité de stévia et les proportions de liquide supplémentaire en fonction de vos goûts et préférences.