Ingrédients de Sauce Worcestershire Lea & Perrins

La sauce Worcestershire est une sauce complexe généralement utilisée pour fournir une gamme d'arômes sucrés, aigres et salés aux viandes cuites. Il y a beaucoup d'ingrédients dans la sauce de Worcestershire, telle que la sauce de Worcestershire de Lea et de Perrins. Il est important de noter que cette sauce n'est pas végétalienne car elle contient une quantité substantielle de poisson. Si vous êtes allergique au poisson, vous devriez éviter cette sauce et chercher une alternative.

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Vinaigre

Selon les informations nutritionnelles fournies par Lea et Perrins, le vinaigre est l'ingrédient principal de la sauce Worcestershire Lea and Perrins. Le vinaigre contribue à la saveur acidulée de la sauce. Le vinaigre donne également une certaine acidité à la sauce Worcestershire, qui ajoute de la saveur à la sauce ainsi que les aliments avec lesquels elle est utilisée.

Mélasse

La mélasse ajoute de la texture et de l'épaisseur à la Sauce Worcestershire Lea et Perrins. La mélasse contribue également à la douceur de la sauce.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose

La plupart des saveurs sucrées de la sauce Worcestershire Lea et Perrins proviennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Alors que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est l'un des principaux ingrédients de cette sauce, il ne se retrouve pas dans des niveaux aussi élevés que dans les boissons gazeuses, les boissons gazeuses et certains jus.

Anchois

Des anchois sont ajoutés à la Sauce Worcestershire Lea et Perrins pour lui donner une saveur caractéristique. La California BBQ Association explique que les anchois ont longtemps été utilisés dans les sauces à la viande, en particulier par les anglais qui ont fait des anchois un pilier dans les sauces depuis le 18ème siècle.

Eau

De l'eau est ajoutée à la Sauce Worcestershire Lea et Perrins pour lui donner plus de volume.

Oignons

Les oignons sont l'un des nombreux arômes ajoutés à la sauce Worcestershire Lea and Perrins pour lui donner son goût distinctif.

Sel

La sauce Worcestershire Lea and Perrins a un goût salé reconnaissable qui vient du sel, qui est ajouté à la sauce. Alors que la Sauce Worcestershire Lea et Perrins ressemble à d'autres sauces comme la sauce soja et la sauce de poisson, la teneur en sel et en sodium de la Sauce Worcestershire Lea et Perrins à 65 mg par cuillère à café est considérablement inférieure à celle des autres sauces.

Ail

L'ail contribue également à la saveur de la sauce Worcestershire de Lea et Perrins.

Concentré de tamarin

Le tamarin est une graine cultivée en Afrique et en Inde qui a des saveurs douces et aigres. Tamarind a trouvé son chemin dans les sauces telles que Worcestershire Sauce à travers les Anglais comme ils ont colonisé l'Inde au 18ème siècle. Selon le Missouri Botanical Garden, le tamarin ajoute à la saveur distinctive de la sauce Worcestershire.

Clous de girofle

Les clous de girofle sont utilisés comme épices pour donner de la saveur à la sauce Worcestershire.

Arômes naturels

Lea et Perrins listent les «arômes naturels» comme ingrédient de leur fameuse sauce.Un article paru en novembre 2009 dans "The Mail" explique que cela en partie pour préserver les secrets de la recette de la sauce. L'article poursuit en expliquant que la recette originale de la sauce remonte à plus de 170 ans et laisse entendre que des ingrédients tels que la sauce de soja, les citrons, les cornichons et les poivrons peuvent faire partie des «arômes naturels» de cette sauce.

Extrait de poivre de piment

L'extrait de piment rouge est une épice ajoutée à la sauce Worcestershire à la fois pour sa saveur et son léger piquant.