Aliments riches en fer
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La cuisine indienne, si elle est préparée avec des méthodes de cuisson faibles en gras, peut avoir de nombreux avantages pour la santé puisque de nombreux plats contiennent des légumineuses, des légumes et des céréales riches en fibre ainsi que le fer, selon l'American Heart Association. Le fer est nécessaire dans le corps pour transporter l'oxygène de vos poumons dans tout notre corps comme une partie de l'hémoglobine des protéines. Selon les Centers for Disease Control, la plupart des gens devraient consommer 8 à 11 mg de fer par jour, avec plus recommandé pour les femmes en âge de procréer et celles qui sont enceintes. L'Association américaine des médecins d'origine indienne, ou AAPI, rapporte que de nombreux plats indiens sont préparés à partir de haricots, de viandes et de légumes verts et servis avec du riz, qui sont tous riches en fer.
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Dal
Dal se réfère à n'importe quelle légumineuse ainsi qu'à un plat complet ou à une soupe faite avec des légumineuses. Dans la cuisine du nord de l'Inde, selon l'AAPI, les haricots les plus consommés sont les pois chiches, les reins et l'oud. Ces légumineuses, ainsi que les lentilles, contiennent environ 2,5 à 3 mg de fer par portion de 1/2 tasse, selon la base de données USDA Nutrient. Dal est généralement servi avec du riz basmati ou un pain tel que le naan ou du pain chapati à grains entiers. Le riz tel que le basmati contient environ 2 mg de fer par tasse.
Tandoori
Les plats tandoori portent le nom du tandoor, ou four en argile dans lequel le plat est cuit. Les plats tandoori courants comprennent du poulet et de l'agneau, qui sont tous deux des viandes populaires de la cuisine indienne. De telles viandes, selon l'AAPI, sont habituellement préparées avec des épices telles que l'oignon, le gingembre et l'ail, et servies avec du riz basmati. Un 3 oz portion de poulet et d'agneau, selon la base de données USDA Nutrient, contient entre 1 et 2 mg de fer. Certains plats de viande dans la cuisine indienne peuvent également être garnis de noix telles que les noix de cajou, qui contiennent environ 1,7 mg de fer par once.
Autres sources de fer dans la cuisine indienne
Les plats mixtes, tels que le curry, peuvent contenir de nombreux aliments riches en fer comme les viandes, les haricots et certains légumes. Les légumes à feuilles vertes, tels que les épinards, contiennent environ 3 mg de fer par 1/2 tasse cuite, selon la base de données USDA Nutrient. Après le dîner, les desserts dans la cuisine indienne peuvent également être utiles pour absorber le fer. Les plantains contiennent environ 1 mg de fer par tasse, tandis que les fruits comme la mangue, la goyave et les oranges contiennent de la vitamine C qui aide à absorber le fer. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, ces sources végétales de fer, telles que les haricots, peuvent ne pas être aussi biodisponibles que les sources animales de fer, de sorte que la vitamine C est assimilée à l'absorption du fer.
