L-Lysine & Noix

La L-lysine est un acide aminé essentiel impliqué dans la production de collagène pour la croissance osseuse et la cicatrisation; la décomposition des graisses en énergie; et l'absorption du calcium. Bien que presque tous les aliments contenant des protéines contiennent également de la l-lysine, les fruits à coque présentent des niveaux comparativement faibles. Dans le numéro de novembre 2006 du "British Journal of Nutrition", une équipe de chercheurs dirigée par la nutritionniste Gemma Brufau, Ph. D., décrivent la relation entre la teneur en l-lysine des noix et votre risque de maladies cardiovasculaires et autres.

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Fonction de la L-lysine et de la L-arginine

Selon le Dr Brufau, les scientifiques considèrent la teneur en l-lysine dans les noix et autres aliments en termes de rapport à un autre acide aminé, la l-arginine. La L-arginine joue un rôle dans la dilatation des vaisseaux sanguins, la production d'hormone de croissance, la fonction du système immunitaire et le maintien de l'équilibre du pH. La L-lysine et la L-arginine entrent en compétition pour l'absorption et exercent généralement des effets opposés dans le corps. Les noix comptent parmi les rares aliments qui contiennent des quantités élevées de l-arginine et de faibles quantités de l-lysine.

Comparaison des noix

Le ministère de l'Agriculture des États-Unis attribue les noix au même groupe alimentaire que la viande, la volaille, le poisson, les haricots secs et les œufs. Les noix et les haricots secs ont tous deux des rapports élevés entre la l-arginine et la l-lysine, tandis que le poisson, la viande et la volaille suivent la tendance inverse.Les œufs sont uniformément équilibrés dans un rapport de 1: 1 entre la l-arginine et la l-lysine. L'USDA recommande de choisir les noix «fréquemment» pour équilibrer les choix les plus populaires de viande et de volaille. Puisque les noix sont riches en calories, une portion de 1,5 once de noix - environ un tiers de tasse - remplace une portion de 3 à 5 onces de viande ou de volaille.

Points à considérer

Les bienfaits pour la santé des noix ne peuvent être attribués uniquement à leurs niveaux relativement faibles de lysine. En plus d'offrir un rapport élevé de l-arginine à la l-lysine, les noix contiennent d'autres nutriments comme les gras monoinsaturés, les fibres alimentaires et la vitamine E qui contribuent également à la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Bien que les noix soient riches en graisses et en calories, les personnes qui les mangent ont un taux de cholestérol, de sucre et de poids corporel inférieur à celui des autres.