Liste des aliments riches en graisses
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Loin d'être les démons qui favorisent les maladies que sont les gras saturés et trans, les gras polyinsaturés et monoinsaturés sont bons pour vous. essentiel pour l'activité nerveuse, l'absorption des vitamines, la fonction du système immunitaire et les cellules saines. Les aliments contiennent généralement un mélange de matières grasses, mais la sélection d'aliments riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés (y compris les acides gras oméga-3) au lieu de gras trans et saturés contribue à réduire le risque de nombreuses maladies. Les «bons» gras abaissent le «mauvais» cholestérol dans le sang, diminuant ainsi le risque de crise cardiaque. Les acides gras oméga-3 réduisent l'inflammation et stimulent le métabolisme, et les gras monoinsaturés réduisent le risque de cancer du sein et de la prostate.
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Poisson d'eau froide
Les poissons d'eau froide sont riches en acides gras monoinsaturés et oméga-3, ce qui en fait une excellente source de deux «bonnes graisses difficiles à trouver». "Chaque portion de ces poissons gras contient des milliers de milligrammes d'oméga-3. Les exemples les plus courants sont le saumon, le maquereau, la truite et le thon. Les autres poissons riches en acides gras monoinsaturés et en oméga-3 comprennent les sardines, les anchois, l'omble, la morue noire, le flétan, les moules et les huîtres. Pour ceux qui n'apprécient pas le goût du poisson, les suppléments d'huile de poisson offrent une tonne de bons gras. L'huile de foie de morue tire près d'un quart de ses calories grasses de graisses mono-insaturées et 23 pour cent de gras polyinsaturés. Plus de 95 pour cent des graisses polyinsaturées dans les suppléments d'huile de poisson proviennent d'acides gras oméga-3 en bonne santé cardiaque.
Huiles végétales
Les huiles végétales offrent également une alternative saine à leurs homologues dérivés d'animaux et de laboratoire, qu'elles soient saturées ou hydrogénées. L'huile de chanvre, qui dérive 80 pour cent de sa composition en graisses de graisses polyinsaturées, a le rapport le plus élevé de «bonnes graisses» de n'importe quelle huile de graine végétale. L'huile de pépins de raisin vient derrière le chanvre, composé de 70 pour cent de gras polyinsaturés. L'huile de graine de lin fournit 58 pour cent de ses graisses des acides gras oméga-3 seuls. L'huile d'olive est un excellent système de livraison pour toutes les bonnes graisses, fournissant 73 et 11 pour cent de sa composition en matières grasses de gras monoinsaturés et polyinsaturés respectivement, avec 1,644 mg d'oméga-3 par tasse. L'huile de canola offre un punch similaire à celui des matières grasses, dont le rapport tombe légèrement du côté des gras polyinsaturés. L'huile de canola fournit huit fois plus d'oméga-3 par portion que l'huile d'olive, et ne se dégrade pas (devient hydrogénée) à des températures de cuisson élevées.
Noix et Graines
Les noix (y compris les arachides) et les graines sont une excellente source de bons gras. Les noisettes, les amandes, les noix de cajou et les cacahuètes tirent tous plus de la moitié de leurs calories grasses de graisses monoinsaturées. Les noix et les graines de chia (les mêmes que celles utilisées pour faire pousser des animaux familiers en terre cuite) sont extrêmement riches en acides gras oméga-3. Les graines de tournesol, de sésame et de citrouille ainsi que les noix du Brésil offrent toutes un équilibre entre les gras polyinsaturés et monoinsaturés. Les huiles dérivées de toutes ces noix et graines sont également riches en «bons» gras.
Bienfaits pour la santé
