Moules Informations nutritionnelles

Les moules sont un type de coquillages et la méthode pour les cultiver est écologiquement saine, ce qui en fait un" meilleur choix "selon l'Aquarium de Monterey Bay. Les moules peuvent être servies cuites dans ou hors de leur coquille, mais sont également disponibles fumées, en conserve ou congelées. Il existe plusieurs types, dont le bleu, le noir, le vert et le Muurugai. Contrairement aux huîtres, les moules sont plutôt grumeleuses et moelleuses. Ils peuvent être un goût acquis pour certains, mais ce produit de la mer est un choix très riche en nutriments.

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Statistiques élémentaires sur les éléments nutritifs

Les moules sont un choix de fruits de mer incroyablement riche en nutriments. Ils sont faibles en calories et en matières grasses, mais riches en protéines et contiennent beaucoup de micronutriments, de vitamines et de minéraux. Selon la base de données nationale des éléments nutritifs de l'USDA, un 3 oz. La portion de moules bleues cuites à la chaleur humide fournit 146 calories, 4 g de matières grasses, 1 g de gras saturés, 20 g de protéines, 6 g de glucides totaux, 48 mg de cholestérol et 314 mg de sodium. Les moules sont généralement cuites dans de l'eau salée, c'est pourquoi elles contiennent une plus grande quantité de ce minéral que d'autres variétés de mollusques.

Nutriments de qualité

Bien que les moules soient riches en vitamines et minéraux essentiels, tels que les vitamines B, la vitamine C et les folates; et les minéraux tels que le fer, le manganèse, le phosphore, le potassium, le sélénium et le zinc, ils surpassent les autres aliments en ce qui concerne la vitamine B12, le sélénium et le manganèse. Un 3 oz portion de viande de moule cuite fournit 20,4 mcg de vitamine B-12, soit environ 340 pour cent de la valeur quotidienne recommandée. La vitamine B-12 est essentielle pour un système nerveux sain, la formation de globules rouges et une croissance et un développement adéquats. Le même montant correspond à 108 pour cent de la DV pour le sélénium et 288 pour cent pour le manganèse. Le sélénium est important pour la fonction du système immunitaire et soutient la glande thyroïde, tandis que le manganèse est impliqué dans la santé des os et le métabolisme énergétique.

Gestion du poids

Pour une once, la chair de moules fraîches, comme de nombreuses variétés de poissons et de crustacés, fournit la même quantité de protéines de haute qualité que la viande rouge mais beaucoup moins de gras et au moins 25% moins de calories. Selon Canadian Cove, consommer la viande de 15 moules fournit l'équivalent, en protéines, de consommer 6 oz. steak, mais une fraction de la graisse saturée. La consommation de moules riches en protéines à la place de la viande rouge dans le cadre d'un régime réduit en calories peut offrir des avantages pour la gestion du poids.

Bienfaits pour le cœur en santé

Bien que faibles en gras total, les moules contiennent des quantités appréciables d'acides gras insaturés favorisant la santé, les oméga-3, qui sont essentiels et doivent donc provenir de sources alimentaires. Un 3 oz portion de moules cuites fournit environ 730 mg d'acides gras oméga-3.Selon l'American Heart Association, les acides gras oméga-3 provenant du poisson sont particulièrement bénéfiques pour ceux qui ont ou qui risquent de développer une maladie cardiovasculaire. Les acides gras oméga-3 diminuent le risque de battements cardiaques anormaux, ce qui peut entraîner une mort subite, aider à réduire les taux de triglycérides ou de graisses sanguines et ralentir le taux de croissance de la plaque dans les artères, ce qui peut entraîner une crise cardiaque.

Conseils pour la sélection et la préparation

Choisissez des moules fermées, non endommagées et cultivées à la ferme pour de meilleurs résultats et pour réduire au minimum le «gravier». Les fermes sont élevées sur des cordes qui sont élevées au-dessus du fond de l'océan. Nettoyez soigneusement vos moules avant de les cuire. AllRecipes. com recommande de les tremper dans de l'eau douce pendant 20 minutes pour filtrer l'eau et expulser le sable. Après le trempage, utilisez une brosse ferme pour brosser tout sable ou autre débris. Rincer à nouveau sous l'eau du robinet et sécher avec une serviette avant la cuisson. Pour cuisiner, vous pouvez aromatiser les moules avec de nombreux ingrédients, mais essayez d'utiliser des échalotes et de l'ail. Ajoutez d'autres herbes et épices, du jus de lime ou du vin blanc.