Information sur la nutrition Baies de blé

Selon le département de l'Agriculture des États-Unis, le blé est le grain le plus consommé en Amérique. Les grains de blé sont des grains de blé entiers, non transformés, sous leur forme la plus naturelle. Les grains de blé ressemblent à d'autres grains entiers copieux, comme l'orge. Ils sont extrêmement nutritifs et offrent une texture croquante. Les grains de blé offrent tous les éléments nutritifs d'un grain entier, car ils contiennent le germe, l'endosperme et le son. Tous les produits de blé, tels que la farine de blé, sont fabriqués à partir de grains de blé. Avec leur teneur nutritive exceptionnelle et leur texture croustillante, ils constituent un choix d'aliments savoureux à eux seuls.

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Variétés

Les baies de blé ne se ressemblent pas toutes et, en fait, il en existe plusieurs types dont la texture, la couleur et la taille varient. Ils sont généralement nommés d'après leur saison de croissance, la teneur en gluten et la couleur. Ils sont cultivés en hiver ou au printemps, peuvent être durs contre blé tendre et rouge ou blanc. Ceux qui sont le plus facilement disponibles dans les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés comprennent les baies de blé dur de printemps et d'hiver, qui sont très tendres, riches en protéines et de couleur brunâtre. Ces variétés sont généralement utilisées pour faire de la farine et des pains "bruts". D'un autre côté, les baies de blé blanc sont amylacées, ont un noyau plus tendre et peuvent être utilisées pour faire de la farine de pâtisserie, selon le site Internet de Nourish Network.

Valeurs nutritives de base

Indépendamment de la variété, les baies de blé sont riches en glucides et en fibres alimentaires, ainsi qu'en vitamines et minéraux. La teneur en protéines varie quelque peu. Une portion normale de baies de blé est 1/4 tasse sèche qui, une fois cuite, donne une portion de 1/2 tasse. Une portion de 50 grammes de baies de blé dur, ou environ 1/4 tasse non cuites, fournit 163. 5 calories, 1 gramme de graisse, 6. 5 grammes de protéines, 35. 5 grammes de glucides, 6 grammes de fibres alimentaires et 1 milligramme de sodium. Les baies de blé sont riches en vitamines B1 et B3; et les minéraux comme le magnésium, le phosphore, le cuivre, le manganèse et le sélénium.

Importance des micronutriments de baies de blé

Les vitamines B sont importantes pour la santé du système nerveux et le métabolisme énergétique; le magnésium et le phosphore sont essentiels pour réguler la tension artérielle et construire des os solides et en bonne santé. Le phosphore est également nécessaire pour former une partie de l'ADN et de l'ARN, activer certaines protéines dans le corps et stocker et transporter l'énergie. Le cuivre est nécessaire pour former le tissu conjonctif, les cellules sanguines et promouvoir la fonction des systèmes nerveux, immunitaire et cardiovasculaire. Le manganèse favorise la formation osseuse et le métabolisme des glucides et des protéines tandis que le sélénium soutient le système immunitaire et la fonction de la glande thyroïde.

Bienfaits pour la santé

Les baies de blé, comme la plupart des grains entiers, constituent une excellente source de fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive. aide à abaisser le taux de cholestérol sanguin et de sucre dans le sang; aide à la gestion du poids et encourage les selles régulières.L'École de santé publique de Harvard signale que les grains entiers, comme les grains de blé, contiennent des œstrogènes ou des phytoestrogènes qui peuvent réduire le risque de développer certains types de cancer - en particulier avec les minéraux présents dans le blé entier - comme le magnésium et le sélénium, le cuivre et le manganèse.

Ajout à votre alimentation

Les baies de blé peuvent être germées, ce qui les rend plus sucrées; craqué et ajouté aux salades; cuit comme un grain ou un plat d'accompagnement; et / ou moulu en farine pour être utilisé dans des pains ou d'autres produits de boulangerie. Les baies de blé dur mettent plus de temps à cuire qu'à être tendres et peuvent avoir besoin d'être trempées dans l'eau pendant la nuit. Si vous les ajoutez à une salade, laisser le plat reposer toute la nuit dans le réfrigérateur permet aux baies d'absorber la saveur des autres ingrédients. Essayez de mélanger les grains de blé avec du riz et / ou d'autres grains entiers pour faire un pilaf. Utilisez-les dans les soupes ou les ragoûts ou en remplacement des croûtons sur votre salade.