Valeur nutritive des oeufs Benedict
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Si vous avez toujours voulu condenser tous vos repas quotidiens recommandés pour les protéines, les graisses, le cholestérol, les calories et le sel en un seul repas, vous pouvez réduire le cholestérol. pourrait choisir de manger une portion d'oeufs Benedict. Traditionnellement, les œufs Benedict se compose de pain grillé, de jambon, d'œufs et de sauce hollandaise. Pour rendre ce choix alimentaire légèrement plus sain, vous pouvez choisir de substituer des aliments faibles en calories et faibles en gras pour certains des ingrédients les plus gros, en particulier le beurre dans la sauce Hollandaise.
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Cholestérol
La quantité totale de cholestérol dans les œufs Benedict dépend de la quantité d'œufs et de beurre utilisée pour faire la sauce Hollandaise. La plupart des recettes de quatre à six portions nécessitent trois à quatre jaunes d'œufs et un à deux bâtonnets de beurre. Les jaunes d'oeufs contiennent des niveaux élevés de cholestérol, environ 215 mg par oeuf. Le beurre contient également un taux élevé de cholestérol, un bâton contenant 243 mg de cholestérol. Une recette typique de jaune de trois à quatre œufs de sauce hollandaise avec deux bâtonnets de beurre donnerait 888 mg à 1, 103 mg de cholestérol total ou environ 222 à 275 mg de cholestérol par portion de 1/4 tasse. Ajoutez à cela les 215 mg de cholestérol contenus dans l'oeuf poché lui-même et les 13 mg de cholestérol que l'on trouve habituellement dans une tranche de bacon canadien, pour un total d'environ 450 mg à 500 mg de cholestérol par portion. L'apport alimentaire total recommandé de cholestérol pour un adulte en bonne santé ne doit pas dépasser 300 mg par jour.
Protéines
Œufs Benedict contient des protéines provenant de plusieurs sources. Oeufs classiques Benedict comprend une tranche de bacon canadien. Cependant, d'autres viandes couramment utilisées comprennent le jambon, le bacon, la pancetta et le prosciutto. Tous contiennent environ 5 g de protéines par tranche. Les œufs contiennent également des protéines, environ 6 g par œuf. Parce que la sauce Hollandaise est faite avec trois à quatre oeufs, cela aussi aura une certaine quantité de protéines, environ 4 à 6 g selon la recette. Le pain fournit également des protéines. Muffins anglais contiennent environ 5 g de protéines par muffin. Par conséquent, une portion d'oeufs Benedict contient environ 21 g de protéines. C'est près de la moitié de vos besoins quotidiens en protéines.
Sodium
Oeufs Benedict contient beaucoup de sodium. Le sodium provient du pain, des oeufs et surtout de la viande. Une tranche de bacon, jambon ou prosciutto canadien contient environ 350 mg de sodium. Muffins anglais contiennent 246 mg de sodium, semblable aux crumpets. Les œufs contiennent 65 mg de sodium chacun. Considérant qu'avec la sauce hollandaise, chaque portion d'oeufs Benedict contient environ deux oeufs, ce qui ajoute environ 130 mg de sodium. Sans ajouter de sel supplémentaire, la quantité totale de sodium par portion est égale à environ 726 mg. Les 2010 Dietary Guidelines pour les Américains ainsi que l'Institute of Medicine recommande que les adultes en bonne santé limitent le sodium à pas plus de 1, 500 mg à 2, 300 mg par jour.Ainsi, la quantité totale de sodium dans une portion d'œufs Benedict est environ la moitié de votre quantité quotidienne recommandée.
Matières grasses
Les muffins et les crumpets anglais contiennent très peu de graisse, entre 1 et 2. 5 g. Les oeufs contiennent 4,5 g de graisse par œuf. Les différents choix de viande pour les œufs Benedict contiennent environ 2 g de graisse. La sauce hollandaise, cependant, contient une partie importante de graisse due au beurre. En supposant que deux bâtonnets de beurre et quatre œufs sont inclus dans une recette de quatre portions, la quantité totale de gras par portion de sauce hollandaise équivaudrait à peu près à environ 50 g de gras par portion, dont une partie importante est constituée de gras saturés, le type de graisse qui augmente votre LDL ou «mauvais» cholestérol et diminue votre HDL ou «bon» cholestérol. La quantité totale de graisse dans les oeufs Benedict équivaut à environ 55 g à 60 g de graisse. L'apport recommandé en matières grasses pour un adulte en bonne santé est d'environ 65 g au total par jour.
Calories
Chaque portion d'œufs Benedict contient environ 715 calories. Muffins anglais ou crumpets fournissent environ 100 calories, les choix de viande fournissent environ 50 calories, l'œuf fournit 65 calories et la sauce Hollandaise fournit environ 500 calories par portion. Pour réduire le nombre de calories des œufs Benedict, en utilisant beaucoup moins de sauce hollandaise ou en faisant une sauce hollandaise qui contient moins de beurre ou un substitut de beurre aiderait.
