La teneur en protéines, en glucides et en lipides des aliments

Les protéines, les glucides et les graisses dans les aliments sont des macronutriments qui fournissent de l'énergie sous forme de calories. Le ratio de protéines, de glucides et de graisses dans chaque aliment varie. Par exemple, les légumes sont riches en glucides et ne fournissent aucune matière grasse avec un minimum de protéines, tandis que la viande et les produits laitiers sont plus riches en protéines et en matières grasses. Les trois macronutriments sont essentiels à la santé et doivent provenir d'aliments.

Vidéo du jour

Fonction

Les glucides, les protéines et les graisses fournissent de l'énergie pour les fonctions quotidiennes du corps. Les glucides et les protéines fournissent 4 calories par gramme tandis que les graisses fournissent 9 calories par gramme. Ces macronutriments servent également à réguler la glycémie, à stocker l'énergie et à isoler et protéger les organes vitaux.

Exigences

La quantité quotidienne de chaque macronutriment qu'une personne doit obtenir à partir de la nourriture dépend du poids, de la taille, du sexe et de l'âge d'une personne. Les femmes enceintes ou qui allaitent ont besoin de plus de nutriments en général. L'USDA offre un outil interactif pour calculer la quantité de chaque macronutriment dont vous avez besoin en fonction de vos statistiques personnelles.

Sources

De nombreux choix alimentaires peuvent répondre aux besoins quotidiens en glucides, protéines et lipides. Cependant, certains choix offrent plus d'avantages pour la santé. Par exemple, une canette de soda et une orange sont toutes deux chargées en hydrates de carbone, mais l'orange fournit des fibres et des micronutriments essentiels, tels que la vitamine C, tandis que le soda fournit des calories sans nutriments.

Identification

Les macronutriments sont clairement indiqués sur les étiquettes nutritionnelles. Les glucides et les protéines sont étiquetés en grammes par portion et en pourcentage des valeurs quotidiennes. La graisse est décomposée en quatre types en fonction du nombre de grammes dans une portion. Les quatre types de gras sur les étiquettes des aliments comprennent les acides gras saturés, trans, monoinsaturés et polyinsaturés. MayoClinic. com fournit un outil interactif pour apprendre à lire les étiquettes des aliments. Les valeurs quotidiennes sur les étiquettes des aliments sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Recommandations

Les organisations de santé telles que les Centers for Disease Control et la Harvard School of Public Health recommandent de choisir de «bons» aliments pour les glucides, les protéines et les graisses. Les bons hydrates de carbone incluent les grains entiers qui fournissent la fibre et la satiété. Les haricots et les viandes maigres sont de bonnes sources de protéines tandis que les noix et l'huile d'olive sont des sources de graisses saines pour le cœur.