Information nutritionnelle sur l'ail rôti
Table des matières:
- Antioxydants
- L'ail rôti contient des antioxydants qui protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les antioxydants Selon le Centre médical de l'Université du Maryland (UMMC), les antioxydants neutralisent les radicaux libres corps et augmenter en raison de en toxines vironmentales telles que la fumée de cigarette, la pollution de l'air et la lumière ultraviolette. Au fil du temps, ces particules peuvent interagir négativement avec le matériel génétique et endommager les membranes cellulaires. Les radicaux libres peuvent également contribuer au processus de vieillissement et jouer un rôle dans le développement de maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer. Les puissants antioxydants présents dans l'ail peuvent aider à réduire ou prévenir les dommages progressifs causés par les radicaux libres.
- Selon l'Institut national du cancer, les nutriments contenus dans l'ail cru et cuit peuvent avoir des effets anticancéreux. Diverses études de population citées par le NCI ont montré qu'une consommation accrue d'ail entraîne une réduction du risque de certains types de cancer, tels que les cancers du côlon, du pancréas, de l'estomac, de l'œsophage et du sein.
- Le NCI note que couper, écraser ou endommager les bulbes d'ail produit de l'allicine, un ingrédient actif qui forme des composés bioactifs. Gardez cela à l'esprit lorsque vous rôtissez l'ail, et écrasez légèrement les bulbes d'ail avec le côté plat d'un couteau ou d'un autre ustensile avant de les rôtir. Kraus note également que vous devriez écraser les bulbes d'ail à température ambiante et les laisser reposer pendant environ 15 minutes avant de les cuire. La réaction enzymatique déclenchée en laissant reposer l'ail écrasé stimule les composés sains de l'ail, dit Kraus.
- Selon les NIH, la consommation d'ail peut augmenter ou prolonger le saignement. Ceux qui ont des troubles de la coagulation devraient consulter un médecin pour s'assurer que l'ail ne va pas aggraver leur état, et les gens devraient éviter l'ail pendant au moins deux semaines avant toute chirurgie. Les personnes ayant des problèmes d'estomac ou de digestion doivent également faire preuve de prudence, car l'ail peut irriter le tractus gastro-intestinal.Enfin, l'ail peut diminuer l'efficacité de certains médicaments, tels que les médicaments contre le VIH et le SIDA, le saquinavir, l'isoniazide, la warfarine et certaines pilules contraceptives. Si vous prenez des médicaments sur ordonnance, consultez votre médecin pour connaître les interactions médicamenteuses possibles.
L'ail rôti sucré et aromatique a non seulement bon goût, mais il a aussi beaucoup d'avantages nutritionnels. »Déclare David W. Kraus, professeur agrégé en sciences de l'environnement et en biologie à l'Université d'Alabama.« Même les Grecs nourrissaient leurs athlètes d'ail avant de participer aux Jeux olympiques. »
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L'ail rôti contient des antioxydants qui protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les antioxydants Selon le Centre médical de l'Université du Maryland (UMMC), les antioxydants neutralisent les radicaux libres corps et augmenter en raison de en toxines vironmentales telles que la fumée de cigarette, la pollution de l'air et la lumière ultraviolette. Au fil du temps, ces particules peuvent interagir négativement avec le matériel génétique et endommager les membranes cellulaires. Les radicaux libres peuvent également contribuer au processus de vieillissement et jouer un rôle dans le développement de maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer. Les puissants antioxydants présents dans l'ail peuvent aider à réduire ou prévenir les dommages progressifs causés par les radicaux libres.
Selon l'Institut national du cancer, les nutriments contenus dans l'ail cru et cuit peuvent avoir des effets anticancéreux. Diverses études de population citées par le NCI ont montré qu'une consommation accrue d'ail entraîne une réduction du risque de certains types de cancer, tels que les cancers du côlon, du pancréas, de l'estomac, de l'œsophage et du sein.
Le NCI note que couper, écraser ou endommager les bulbes d'ail produit de l'allicine, un ingrédient actif qui forme des composés bioactifs. Gardez cela à l'esprit lorsque vous rôtissez l'ail, et écrasez légèrement les bulbes d'ail avec le côté plat d'un couteau ou d'un autre ustensile avant de les rôtir. Kraus note également que vous devriez écraser les bulbes d'ail à température ambiante et les laisser reposer pendant environ 15 minutes avant de les cuire. La réaction enzymatique déclenchée en laissant reposer l'ail écrasé stimule les composés sains de l'ail, dit Kraus.
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