Diète anglaise traditionnelle

Les fish and chips, les tartes, les dindes rôties et les pommes de terre sont peut-être ce que vous considérez comme le régime anglais typique. En fait, le régime anglais moderne a incorporé diverses influences culinaires du monde entier. Les premiers envahisseurs romains et viking ont apporté de nouveaux aliments; les richesses culinaires de l'Empire britannique ont été exploitées; et les immigrants d'aujourd'hui ont apporté leurs propres traditions culinaires au régime anglais. Poulet tikka masala est maintenant aussi typiquement anglais que le fish and chips.

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Influences romaines et viking

Dès la préhistoire, les habitants d'Angleterre mangeaient les animaux indigènes, les poissons et les plantes qui fleurissaient dans le climat anglais. Les céréales, y compris l'avoine et le blé, étaient cultivées et cuites dans du pain en Grande-Bretagne dès 3700 av. Le lapin était une viande de base dans le régime anglais de la période romaine (43 à 410 AD) - les Romains introduisirent également des aliments de base anglais comme les pommes, le céleri, le concombre, les oignons, le panais, les tartes et les pois. Vikings introduit des aliments, y compris le poisson fumé et le pain de seigle dans le régime alimentaire anglais.

Influences coloniales britanniques

Avec l'expansion de l'Empire britannique sur tous les continents, l'appétit des Anglais pour les aliments exotiques s'est également élargi. Les colonies britanniques dans les Caraïbes fournissaient du sucre, des bananes et du rhum pour la consommation anglaise, tandis que le café et le thé étaient importés en Angleterre dans des bateaux clippers. Les currys de l'Inde ont gagné en popularité en Angleterre à partir du milieu du XVIIIe siècle, avec le premier restaurant indien ouvert en Angleterre en 1809.

Régime de guerre et d'après-guerre

La Première Guerre mondiale (1914-1918) et la Seconde Guerre mondiale (1939-1945) ont modifié le régime alimentaire typiquement anglais. La Grande-Bretagne a importé beaucoup moins de nourriture pendant les deux guerres à cause du danger d'attaques sous-marines sur les navires marchands. Les Anglais ont été encouragés à cultiver leur propre nourriture dans les «jardins de la victoire» et sont devenus de plus en plus économes en nourriture. Le crumble aux pommes et le gâteau aux carottes ont été fabriqués en temps de guerre à partir de rations disponibles et de produits locaux, et restent populaires en Angleterre aujourd'hui. Le rationnement continua dans les années d'après-guerre - les gens continuèrent à manger de façon économe, comme ils l'avaient fait pendant la guerre. Du pain et des gouttes, de la tête de porc bouillie et d'autres délices à base d'abats dans le régime anglais austère de l'après-guerre.

Diète anglaise contemporaine

Le régime anglais contemporain a assimilé les influences de ces périodes historiques. Le végétarisme en Angleterre a gagné en popularité au cours des XXe et XXIe siècles. Cependant, le régime anglais se concentre encore beaucoup sur les viandes et les légumes-racines. Les influences d'autres pays européens et d'ailleurs ont également été intégrées - le premier restaurant chinois en Angleterre a ouvert pendant les années 1930. Londres, en particulier, a des restaurants offrant une vaste gamme de cuisines du monde.Alors que la variété des aliments disponibles pour les Anglais est sans précédent, des problèmes d'accès à la nourriture se sont posés. Les supermarchés sont de plus en plus délocalisés en dehors des zones urbaines, laissant certains citadins dans un soi-disant «désert alimentaire» où les choix alimentaires sont limités et souvent malsains.

Avantages

Le régime anglais traditionnel met l'accent sur la viande et les produits à base de poisson et est donc riche en protéines. La consommation élevée de produits laitiers fournit aux Anglais suffisamment de calcium pour le maintien de la solidité des os et des dents et la prévention de l'ostéoporose. Les influences du régime alimentaire anglais de l'Europe méditerranéenne ont conduit à une augmentation bénéfique de la consommation de graisses insaturées - telles que l'huile d'olive - au lieu de graisses saturées.

Effets secondaires

Les plats traditionnels anglais tels que les rôtis de boeuf et d'agneau, les fish and chips, les tartes et les sauces sont riches en graisses saturées. La société végétarienne rapporte qu'environ 42 pour cent de l'énergie dans le régime anglais moyen est dérivé de la graisse. Le Comité sur les aspects médicaux de la politique alimentaire recommande que le gras ne fournisse pas plus de 35 pour cent de l'énergie alimentaire, tandis que le Comité consultatif national sur l'éducation nutritionnelle recommande un maximum de 30 pour cent. On pense que la proportion relativement élevée de graisses - et particulièrement de graisses saturées - dans l'alimentation anglaise contribue à l'incidence relativement élevée des maladies cardiaques en Angleterre. La Grande-Bretagne dans son ensemble a un taux plus élevé de maladies cardiaques que 12 des 15 autres pays de l'Union européenne.