Farine de blé, de pommes de terre et d'amidon

La farine - généralement produite par broyage de grains - est un ingrédient important utilisé pour la cuisson et la cuisson dans des aliments comme le pain et les pâtes. Les composants de base des grains sont décomposés en gluten et en amidon, mais de nombreux individus peuvent être allergiques à ces composants. Avec ces allergies alimentaires spécifiques, il faut utiliser des ingrédients qui ne contiennent pas ces composants. Par conséquent, des ingrédients et des recettes exempts de blé, de pomme de terre et d'amidon doivent être utilisés. La cuisson sans blé, pomme de terre ou amidon nécessite un processus spécifique pour les éliminer des aliments.

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Étape 1

Lisez la liste des ingrédients pour chaque recette. Consultez un livre de recettes avec des recettes sans blé, sans pomme de terre ni amidon pour connaître les recettes suggérées et les ingrédients de remplacement. Parfois, ces recettes permettent d'omettre la farine, mais certaines recettes nécessitent un substitut.

Étape 2

Lisez les étiquettes des nutriments pour la liste des ingrédients et les allergènes alimentaires possibles sur chaque aliment. Aux États-Unis, l'étiquetage des allergènes alimentaires exige que les aliments transformés contiennent des renseignements potentiels sur les allergènes alimentaires pour le lait, les œufs, les noix, les arachides, le blé, le soja, le poisson et les mollusques et crustacés. Recherchez le blé ou le gluten sur l'étiquette des nutriments.

Étape 3

Substituer les farines à la place du blé, de la pomme de terre ou de l'amidon. Les recettes contenant de petites quantités de farine auront les meilleurs résultats avec des farines de substitution. Les farines sans gluten absorbent plus d'eau que la farine de blé, ce qui peut vous obliger à ajouter de l'eau.

Étape 4

Choisissez le substitut de farine spécifique en fonction de l'aliment. Les farines de blé tendre, de pomme de terre et d'amidon comprennent l'amarante, le quinoa, l'arrow-root du sorgho, le riz brun et la farine de sarrasin. Les proportions resteront presque les mêmes pour la plupart des recettes.

Étape 5

Conservez les farines de substitution dans un contenant hermétique pour prolonger leur durée de conservation. Certaines farines peuvent également nécessiter d'être conservées au réfrigérateur pour conserver leur fraîcheur.

Choses dont vous aurez besoin

• Tasse à mesurer
• Substituts de farine
• Récipient hermétique

Trucs

• Certaines épiceries isoleront les produits de blé, de pomme de terre et d'amidon dans une section telle comme le département des aliments de santé. Vous pouvez également localiser les produits possibles à partir d'un magasin en ligne. Expérimentez avec différentes farines et recettes pour trouver une combinaison spécifique avec un bon goût. Consulter un diététiste pour obtenir des recommandations sur les farines de remplacement ou les conseils de cuisson sans blé, aux pommes de terre et à l'amidon.