Aliments alcalins et non alcalins

Les aliments que vous mangez peuvent avoir un effet puissant sur votre santé en général. La plupart des gens sont conscients de la nécessité d'équilibrer les glucides, les graisses et les protéines tout en s'assurant qu'ils consomment suffisamment de vitamines et de minéraux, mais une tendance croissante au régime essaie d'équilibrer les aliments acides et alcalins pour maintenir le pH du corps.

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Acidité et physiologie

Le corps contrôle strictement les niveaux de produits chimiques acides et alcalins dans le corps. L'équilibre entre les acides et les bases peut être mesuré en utilisant l'échelle de pH, dans laquelle les substances acides ont un pH bas et les substances basiques ou alcalines ont un pH plus élevé; un pH neutre est de 7. Afin de fonctionner correctement, le corps doit maintenir le sang à un pH entre 7. 35 et 7. 45, Intelihealth explique.

Tampons physiologiques

Parce que le corps régule soigneusement le pH, il est difficile d'augmenter ou d'abaisser significativement le pH du corps par la nourriture. Ce qui peut arriver, cependant, c'est que consommer trop d'aliments acides ou alcalins peut épuiser certains des produits chimiques que le corps utilise pour maintenir son équilibre du pH, explique le Dr Ben Kim. Par exemple, le corps utilise du phosphate pour neutraliser l'excès d'acide; la principale source de phosphate dans le corps est le phosphate de calcium, qui se trouve dans les os et les dents. Ainsi, un régime trop acide pourrait affaiblir la résistance de ces structures en raison de l'appauvrissement en phosphate de calcium.

Aliments acides

Les aliments considérés comme «acides» sont ceux qui augmentent l'acidité dans le corps, quel que soit le pH de l'aliment lui-même. Beaucoup d'huiles, y compris le maïs, le canola, le carthame, le sésame et l'huile d'avocat sont acides. Le maïs, l'avoine, l'orge, le riz et le blé sont tous des céréales productrices d'acide, explique la clinique Wolfe. Beaucoup de viandes, y compris le boeuf, le poisson, l'agneau, le porc et la dinde, sont acides, tout comme les produits laitiers. Les pâtes blanches, l'alcool et de nombreux autres types de haricots augmentent également la quantité d'acide dans le corps.

Aliments alcalins

La plupart des fruits et légumes sont considérés comme des aliments alcalins, en particulier les légumes verts à feuilles. Les agrumes, bien que techniquement acides, sont également classés comme des aliments «alcalins» parce que lorsqu'ils sont digérés et métabolisés, ils augmentent globalement la quantité de substances alcalines dans le corps. Les sources de protéines alcalines comprennent les œufs, pourquoi les protéines, le yogourt, les graines de lin, les graines de citrouille, les courges et de nombreux types de noix. Les épices telles que la cannelle, la moutarde, le curry, le piment et le miso sont également alcalines.

Considérations

Bien que la théorie de l'équilibre des aliments alcalins et acides soit solide, il n'existe pas suffisamment de preuves scientifiques pour soutenir le concept selon lequel un déséquilibre entre les aliments acides et alcalins provoque toute sorte de maladie, explique InteliHealth.En outre, les personnes qui essaient d'équilibrer les aliments acides et alcalins doivent veiller à ne pas négliger les autres principes d'une alimentation saine, y compris la consommation d'aliments provenant de tous les groupes alimentaires et à s'assurer qu'elles contiennent suffisamment de vitamines et de minéraux. En dépit de ce que vous mangez, Dr. Kim explique que votre corps est conçu pour se maintenir dans une marge étroite de gamme acide / alcaline.