Aliments indiens faiblement glycémiques

De nombreux aliments de base de l'alimentation indienne sont à forte glycémie, et comme d'autres Américains, les Indiens d'Amérique sont à risque de diabète de type 2. En fait, les Indiens d'Asie aux États-Unis sont plus à risque de diabète de type 2 que les Caucasiens, selon l'Association américaine des médecins d'origine indienne. Suivre un régime à faible indice glycémique aide à contrôler votre glycémie si vous êtes diabétique et réduit le risque de l'attraper si vous ne l'avez pas. L'indice glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle un aliment glucidique augmente votre glycémie. Les aliments à faible indice glycémique ont un IG de 55 ou moins.

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Haricots et légumineuses

Les légumineuses sont riches en fibres et un aliment de base dans la cuisine indienne. Les pois chiches, les haricots rouges, les haricots mungo, les lentilles et les pois à œil noir sont particulièrement courants dans les plats indiens. L'indice glycémique de ces légumineuses se situe entre 29 et 33, ce qui en fait un bon choix. Continuez à déguster des plats traditionnels tels que le chana masala - un plat de pois chiches - et le curry de haricots rouges. Les régimes riches en fibres réduisent le risque de diabète de type 2. Les légumineuses sont riches en fibres solubles, un type de fibre qui se dissout dans l'eau et ralentit l'absorption du sucre et aide à réduire le cholestérol.

Céréales

Les grains font partie intégrante de la cuisine indienne, des galettes comme le naan au riz en accompagnement. Les repas traditionnels indiens se composent de versions raffinées de ces céréales, qui sont à haute glycémie. Pour abaisser le GI de votre alimentation, vous n'avez pas à donner ces aliments. Au lieu d'utiliser des grains entiers pour faire votre vaisselle. Par exemple, au lieu du pain naan blanc, sélectionnez des roti de blé entier, ou chapati, qui sont des pains plats à faible indice glycémique. Faire naan maison en utilisant du blé concassé. Passer le riz basmati facile à cuisiner et opter pour du riz basmati brun ou cuit lentement.

Légumes de base

Le régime alimentaire des Indiens se compose d'une grande variété de légumes à faible IG, ainsi que de légumes-racines, à haute teneur en glycémie. Les agrafes comme les légumes verts à feuilles, l'aubergine, les haricots verts, le chou-fleur, la courge d'été, la courgette, l'artichaut, les germes de soja, le concombre et la courge sont de bonnes options à faible indice glycémique. Mais les légumes-racines comme les betteraves, le rutabaga et les pommes de terre ont une IG élevée. Lorsque votre plat demande des légumes-racines, choisissez des options à faible indice glycémique comme les carottes, les panais et les ignames, qui ont un IG de 35 à 54.

Fruits de base

Les fruits font aussi partie du régime traditionnel indien. et beaucoup d'agrafes sont bas GI. Les fruits communs dans les plats indiens incluent la papaye, les abricots, le pamplemousse, la mangue, le kiwi, les pêches et les poires, qui ont tous un niveau d'IG inférieur à 60 lorsqu'ils sont préparés frais. Les fruits conservés dans les jus ont un indice glycémique significativement plus élevé. D'autres fruits de base tels que le cantaloup et l'ananas ont un indice glycémique modéré de 65 et 66 respectivement.Bien que la glycémie ne soit pas techniquement faible, de plus petites portions de ces fruits peuvent s'adapter à votre alimentation.