Quels sont les avantages du riz entier?

Le riz complet conserve tous les nutriments naturels du grain. Un de ses plus grands avantages vient de la quantité de fibre diététique qu'il contient, que vous n'obtiendrez pas du riz traité. Vous pouvez également compter sur l'obtention d'hydrates de carbone complexes pour l'énergie et au moins 10 pour cent de votre apport nutritionnel recommandé de huit vitamines et minéraux.

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Types de riz entier

Le riz brun et le riz sauvage sont tous deux des grains entiers naturels. Un grain entier doit contenir les trois parties du grain, l'endosperme, le son et le germe. Pour produire du riz blanc, le son et le germe sont éliminés, ce n'est donc pas un produit à grains entiers. Étant donné qu'une quantité importante de fibres, de vitamines et de minéraux est contenue dans le son et le germe, le riz blanc perd ses éléments nutritifs. Une tasse de riz brun cuit contient 216 calories, 5 grammes de protéines et 45 grammes de glucides. La même portion de riz sauvage contient 166 calories, 6. 5 grammes de protéines et 35 grammes de glucides.

Fibres naturelles

Obtenir la quantité de fibres recommandée dans votre alimentation protège votre santé, car elle réduit le cholestérol et prévient la constipation. Les chances sont que vous devez augmenter votre apport en fibres. La plupart des Américains consomment environ la moitié de leur apport quotidien recommandé en fibres, selon les «Dietary Guidelines for Americans 2010». Comme la plupart des fibres du grain sont dans le son, le riz blanc n'en conserve qu'une petite quantité. Une tasse de riz brun cuit fournit 3. 5 grammes de fibres, tandis que le riz sauvage a 3 grammes. En comparaison, vous obtiendrez seulement 0. 6 grammes de fibres à partir de 1 tasse de riz blanc cuit. Les femmes devraient consommer 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes ont besoin de 38 grammes.

Source riche en magnésium

Environ 50 à 80% des minéraux du grain sont perdus lorsque le son est retiré, rapporte l'Université d'État du Kansas. Même le riz enrichi n'a que 19 milligrammes de magnésium dans 1 tasse. La même portion de riz brun contient quatre fois plus. Il fournit 84 milligrammes, soit 21 pour cent de la valeur quotidienne. Le riz sauvage a légèrement moins, mais c'est toujours une bonne source, avec 52 milligrammes. Le magnésium est essentiel pour produire de l'énergie et de l'ADN. Il peut également aider à abaisser la pression artérielle et réduire les niveaux de triglycérides dans votre circulation sanguine, rapporte une revue de la recherche publiée en août 2012, dans les «Annals of Nutrition and Metabolism». "

Vitamine B-6 pour le métabolisme

La vitamine B-6 remplit divers rôles dans votre corps, allant du fonctionnement des nerfs aux protéines métabolisantes et synthétisant les anticorps utilisés par votre système immunitaire pour combattre les maladies. Il aide également à fabriquer l'hémoglobine, qui se trouve dans les globules rouges et a pour mission de transporter l'oxygène dans tout votre corps. En conséquence, le manque de vitamine B-6 dans votre alimentation peut provoquer une anémie, selon PubMed Health.Une tasse de riz brun cuit fournit 0. 28 milligrammes de vitamine B-6, ou 14 pour cent de la valeur quotidienne. Le riz sauvage a presque la même quantité avec 0,22 milligrammes, tandis que le riz blanc enrichi a seulement 0,15 milligramme de vitamine B-6.