Le peuple finlandais surprenant de Superfood ne jure que par

Quand je dis aux gens que je suis allé faire du toilettage en Finlande plus tôt cette année, j'ai beaucoup de sourcils levés. Mais les champignons que j’ai expérimentés en Laponie, en Finlande, n’étaient pas de type psychoactif - c’est plutôt des super-aliments extraordinaires et, comme je l’ai vite découvert, presque tout le monde en Finlande connaît le secret.

En Amérique, toutefois, leurs bienfaits pour la santé sont encore relativement peu visibles, et ils sont relégués à l’un des deux groupes alimentaires qui divisent assez. Soit vous aimez leur goût boisé et terreux ou vous le détestez, et ceux de ce dernier camp peuvent facilement les éviter dans la cuisine américaine traditionnelle sans avoir l’impression de ne rien manquer.

De plus, il y a toute la question de la toxicité qui les rend un peu interdites. Considérant qu'il existe certains types de champignons qui peuvent littéralement vous tuer lorsqu'ils sont consommés, ils ne sont pas considérés comme l'aliment le plus sympathique, car si je cherchais dans le bois, je serais beaucoup plus susceptible de faire éclater une poignée de baies juteuses. dans ma bouche qu'un champignon d'aspect effrayant.

Mais si je vous disais que les avantages des champignons sont plus époustouflants que vous ne pouvez jamais l’imaginer et qu’il existe des moyens de les consommer pour qu’ils ne goûtent pas aussi, eh bien, tout en bouillie?

Lorsque la marque de soins de la peau Origins m'a invitée à découvrir la Laponie glacée, en Finlande, pour en apprendre davantage sur sa gamme de produits Mega Mushroom, développée avec le célèbre médecin Andrew Weil, je n'y ai pas réfléchi à deux fois. Bien sûr, ma frêle disposition L.A. réfracte à des températures inférieures à 60 degrés, mais qui s'en soucie? J'étais prêt à sortir avec des rennes et à apercevoir les aurores boréales - et à me plonger dans un monde de champignons magiques, bien sûr.

Le deuxième jour du voyage, j'ai fini par parler à Jaako, un mycologue extrêmement passionné par le pouvoir des champignons. Il m'a dit que les Finlandais ne consomment aucun type de champignon au nom d'une meilleure santé et d'une vie plus longue. Non, leurs palettes et leurs dispositions reposent sur un champignon spécifique, souvent appelé le «roi des champignons» dans les régions septentrionales: chaga, ou comme il est scientifiquement connu, Inonotus obliquus.

Voici le problème du chaga: il se développe sur des bouleaux, qui n'existent que dans les hémisphères nord, et il ne prospère que dans des environnements extrêmement rigoureux et froids, ce qui explique pourquoi il finit par avoir de superbes propriétés anti-virales. Dans une étude réalisée en Russie, les scientifiques ont analysé une multitude de types de champignons dans la forêt pour déterminer leurs propriétés antivirales, et ont deviné quels champignons étaient sortis en premier lieu? Chaga, bien sûr.

En fin de compte, ce champignon résistant ne ressemble pas vraiment à un champignon. Si je devais comparer cela à quelque chose, je dirais probablement que cela ressemble surtout à un morceau de charbon. Par exemple, les enfants finlandais du monde entier pleurent probablement le matin de Noël lorsqu'ils trouvent du chaga dans leurs bas, même si, en réalité, leurs parents veulent simplement qu'ils aient une vie longue et en bonne santé! Une autre chose intéressante que j'ai découverte de Jaako est que tous les champignons qui poussent sur les arbres sont médicinauxDonc, il n’existe pas de champignon toxique qui vous empoisonnerait si vous le mangiez.

«Si vous cueillez un champignon sur le sol, vous devez savoir ce que vous faites», a averti Jaako. «Si vous cueillez un champignon poussant dans un arbre, la possibilité qu’il soit nocif n’est presque rien.» Conservez cette information comme une information utile pour la prochaine fois que vous serez coincé dans une forêt.

Tout comme il existe certains aliments que nous associons à la santé ici aux États-Unis (des toasts à l’avocat sans gluten, ça vous tente?), En Finlande, les champignons sont interchangeables avec les soins de santé. Mais qu'en est-il de tous les Finlandais qui détestent le goût des champignons? En fait, le chaga est devenu énorme en Finlande parce qu’il est facile à intégrer à votre alimentation, explique Jaako.

«La plupart des gens le prennent comme du thé chaga», dit-il. Comment? C’est aussi simple que d’acheter de la poudre de chaga au supermarché finlandais local. Il suffit ensuite de la mélanger à de l’eau chaude et de la transformer en thé. Lors de mon séjour en Finlande, j'ai essayé le thé chaga de la marque Four Sigmatic, spécialisée dans les champignons, et je peux affirmer que le goût est de type café: il n'y a certainement pas de saveur forte de champignons, donc c'est un moyen d'intégrer les avantages même si vous détestez les goût de champignons.

En termes d'avantages, ils sont nombreux. «Il existe beaucoup de données scientifiques sur les avantages des champignons, encore plus que les baies et autres herbes», explique Jaako. “Prendre du chaga en interne peut aider à traiter des problèmes cutanés comme le psoriasis, et il existe des preuves scientifiques à l'appui de l'affirmation selon laquelle cela aide l'axe intestin-cerveau-peau. Si vous soignez votre intestin, vous soignez votre peau et chaga aide votre microbiome. "

Jaako lui-même boit du thé de chaga tous les jours depuis 10 ans et jure qu’il n’a pas été malade une fois de plus. "En consommant du chaga, je suis confiant de dire que les champignons en général sont bons pour votre système immunitaire", m'a-t-il déclaré alors que je hochai la tête et sirotai mon thé de chaga.

Tero Isokauppila (auteur du livre Four Sigmatic, fondateur du label Four Sigmatic, la marque qui a fabriqué le thé chaga que j'ai consommé, et qui est l'ami de Jaako, est un guide culinaire pratique sur l'utilisation des champignons pour la santé du corps. la communauté des champignons est très unie) recommande l'utilisation de chaga pour «lutter contre le rhume, avoir des cheveux brillants et épais, une peau éclatante et réduire l'inflammation causée par une vie trépidante et stressante». Il poursuit en expliquant comment le chaga est également l'une des sources les plus riches en antioxydants trouvés dans la nature.

Une dose de chaga à double extraction (quantité typique trouvée dans une tasse de thé de chaga) contient le même nombre d'antioxydants que £ 30 de carottes.

En ce qui concerne votre peau en particulier, Isokauppila cite le chaga comme ayant des propriétés de protection de la peau incroyables, contenant «plus de superoxyde dismutase (SOD) antioxydante, de zinc et de mélanine que toute autre source naturelle unique». Les snowboarders les plus renommés, Terje Håkonsen et Nicolas Müller, utilisent un chaga pour protéger leur visage, qui est exposé au soleil dans les montagnes peu ou pas ombragées. fondamentalement, le consommer comme une couche supplémentaire de protection interne contre le soleil - et ils jurent que cela fonctionne.

Mais qu'en est-il de l'application topique du chaga dans le cadre de votre traitement de soin de la peau? J'ai demandé à Jaako s'il croyait qu'il y avait un réel avantage, et il a juré que c'était le cas. «Au cours de l'évolution, ils produisent des propriétés antibiotiques. Par conséquent, si vous les appliquez sur la peau, ils luttent toujours contre les infections», a-t-il expliqué.

J'ai appris que Weil avait en fait introduit les propriétés curatives des champignons dans Origins il y a plus de dix ans. Cette gamme est rapidement devenue un des meilleurs vendeurs en raison de sa capacité à apaiser et à protéger la peau des éléments et des radicaux libres. En 2018, la marque a amélioré la formule en utilisant la technologie des probiotiques, en ajoutant la fermentation et en incluant un nouveau champignon appelé Coprinus. Outre le chaga et le coprinus, la gamme comprend également le reishi et le cordyceps, deux autres «super champignons» aux bienfaits pour la santé auxquels je ne parlerai pas, mais vous devriez faire une recherche si cela vous intéresse, car c’est fascinant.

J'ai trouvé leur lotion de traitement Mega Mushroom (34 $) qui m'a procuré une sensation de peau particulièrement apaisée et rafraîchie après une séance de sauna chaude.

Donc là vous l'avez. Les champignons sont peut-être le super aliment le plus négligé de tous les temps, et je prédis que ce n’est qu’une question de temps avant de devenir plus courant aux États-Unis. En parlant de cela, je me sens enrhumé, alors je vais en préparer quelques-uns. thé chaga - si Jaako dit la vérité, je me réveillerai à 100%.