Poulet Oeuf Nutrition

Les œufs de poule sont souvent décriés pour leur teneur élevée en cholestérol. Mais ces sources peu coûteuses de protéines offrent en fait une nutrition formidable et peuvent jouer un rôle dans une alimentation saine. Les œufs peuvent être consommés seuls ou utilisés dans les produits de boulangerie, les sauces, les puddings, les glaces et les ragoûts.

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Macronutriments

Un gros œuf de poule contient 72 calories. La teneur en graisse d'un oeuf est de 4. 75 g, avec 1. 55 g de ceux-ci saturés. Les œufs contiennent seulement une quantité infime de glucides mais sont riches en protéines, avec 6,2 g par portion. Le blanc d'oeuf contient 3. 47 g de cette protéine.

Autres nutriments

Les œufs fournissent de petites quantités de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium, de zinc, de cuivre, de manganèse et de sélénium. Ils sont également une source de la plupart des vitamines B, ainsi que des vitamines E, K et A. Selon le site Web World's Healthiest Foods, les jaunes d'œufs sont une bonne source de choline, un ajout récent au groupe des vitamines B. Les jaunes d'œufs sont également une source de lutéine, un antioxydant qui aide à la vision.

Considérations

La façon dont un œuf de poule est préparé influe sur sa teneur en calories et en matières grasses. Les œufs durs, bouillis et pochés ne contiennent pas de calories ou de graisses ajoutées. Un œuf frit contient 92 calories et 7 g de matières grasses, et un œuf brouillé contient 101 calories et 7,4 g de matières grasses. Utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif plutôt que du beurre, de la margarine, de la graisse de bacon ou de l'huile de cuisson peut aider à minimiser ces calories et graisses supplémentaires. Les œufs doivent être bien cuits pour réduire le risque de salmonelle, un type d'intoxication alimentaire.

Cholestérol

Un gros œuf entier contient 213 mg de cholestérol. L'American Heart Association affirme que les personnes dont le taux de cholestérol est normal devraient s'en tenir à 300 mg ou moins par jour, tandis que celles qui prennent des médicaments hypocholestérolémiants ou qui ont un taux élevé de cholestérol devraient en consommer moins de 200 mg par jour. Gardez le cholestérol en échec en mangeant moins d'aliments riches en cholestérol plus tard dans la journée si un œuf est mangé au petit-déjeuner. Étant donné que la plupart des nutriments contiennent de la lutéine et de la choline, il est conseillé à certaines personnes de ne pas les couper complètement, mais de mélanger un œuf entier avec plusieurs blancs d'œufs pour en faire une plus grande portion avec moins de cholestérol et de calories.

Utilisation des œufs

Une étude publiée dans le «International Journal of Obesity» en août 2008 a montré que l'inclusion d'un petit-déjeuner dans un régime hypocalorique pouvait augmenter le taux de perte de poids de 65 pour cent. Les œufs sont un bon choix pour les personnes à la diète à faible teneur en glucides et les consommateurs frugaux. Les œufs peuvent être utilisés comme garniture pour les salades, une collation sur le pouce ou même dans une frittata de dîner avec des courgettes fraîches, du parmesan et des oignons.