Aliments les plus riches en isoleucine et leucine
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La leucine et l'isoleucine, ainsi que la valine, constituent les acides aminés à chaîne ramifiée. Ces acides aminés sont d'intérêt pour les athlètes, car ils peuvent aider à la récupération musculaire après une séance d'entraînement intense, selon le Dr Yoshiharu Shimomura dans le volume de "The Journal of Nutrition. "D'autre part, évitant ces acides aminés est essentiel si vous souffrez d'une maladie de l'urine de sucre d'érable, un trouble dans lequel votre corps ne métabolise pas correctement les acides aminés à chaîne ramifiée. Alors que de nombreux aliments riches en protéines contiennent de la leucine et de l'isoleucine, certains aliments sont particulièrement abondants dans ces acides aminés.
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Produits de soja
Les produits de soja offrent une source unique de protéines, car ils sont les seuls aliments à base de plantes contenant des protéines nutritionnellement complètes. En d'autres termes, les protéines de soja fournissent tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas synthétiser et doit recevoir de votre alimentation, explique le Dr Aaron Michelfelder de l'Université de Loyola à Chicago Stritch School of Medicine. L'isolat de protéine de soja, une forme concentrée de protéine de soja présente dans les suppléments protéiques et dans les substituts de viande et de fromage, fournit 1,9 g de leucine et 1,5 g d'isoleucine par 1 oz. en faisant de ce produit de soja l'une des sources alimentaires les plus riches en acides aminés à chaîne ramifiée. En comparaison, le lait de tofu et de soja contient moins de 0,2 g de leucine et d'isoleucine par once.
Viandes et poissons
Viandes et poissons contiennent des protéines nutritionnellement complètes avec des acides aminés à chaîne ramifiée abondante. Un 1 oz une portion de beefsteak fournit près de 0,7 g de leucine et 0,4 g d'isoleucine, et la même quantité de rôti de porc fournit légèrement moins de leucine et la même quantité d'isoleucine. Le thon est également abondant dans ces acides aminés, avec 0,5 g de leucine et 0,3 g d'isoleucine par once. Le poulet rôti et la dinde rôtie contiennent chacun 0,4 g de leucine et près de 0,3 g d'isoleucine dans 1 oz. portion.
Produits laitiers et oeufs
La teneur en leucine et en isoleucine du fromage cheddar imite celle du beefsteak, avec 0,7 et 0,4 g de chaque, respectivement, par once. Le fromage cottage faible en gras est également une riche source de ces acides aminés, contenant 0,4 g de leucine et 0,2 g d'isoleucine dans un 1 oz. portion. Une once pour une once, les œufs contiennent une quantité similaire d'acides aminés à chaîne ramifiée que le fromage cottage, avec la majeure partie de ces nutriments situés dans le blanc d'oeuf.En comparaison, le lait et le yogourt offrent 0,2 g de leucine et 0,1 g d'isoleucine par once.
Légumineuses
Légumineuses, bien que relativement riche en protéines, ne fournissent pas de protéines nutritionnellement complètes à votre régime alimentaire. Cependant, ils offrent des quantités modérées d'acides aminés à chaîne ramifiée. Les lentilles, les haricots noirs et les haricots pinto fournissent un peu moins de 0,2 g de leucine et près de 0,1 g d'isoleucine par once. Alors que la plupart des sources animales de protéines fournissent des quantités plus importantes d'acides aminés à chaîne ramifiée que les sources végétales de protéines, les légumineuses contiennent une bonne quantité de ces nutriments dans un emballage riche en fibres et faible en gras.
