Ingrédients des croissants

Les croissants sont une pâtisserie française classique qui est souvent servie au petit-déjeuner selon Cindy Mushet et Maren Caruson dans leur livre" The Art and Soul of Baking ". "Les ingrédients et la méthode de préparation sont assez simples. Parce que les croissants engraissent, FamilyDoctor. Les notes d'org recommandent de manger des aliments d'engraissement comme eux avec parcimonie.

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Pâte

Une pâte à croissants classique, affirme Mireille Guiliano dans son livre "Les femmes françaises ne grossissent pas", nécessite six ingrédients de base. Le lait, la levure sèche active, la farine tout usage, le sucre, le sel et le beurre doux non salé sont utilisés pour faire la pâte à croissants. Guiliano dit pour réduire la teneur en matières grasses, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou non gras sans compromettre le goût ou la consistance de la pâte. Elle ne recommande cependant pas de remplacer le beurre par de la margarine, car cela aura une incidence sur la cuisson du croissant.

Glaze

Mushet et Caruson disent qu'un glaçage à bloc de beurre commun est ce qui donne à la pâte son écaillement brunâtre distinct. Généralement, la glaçure se compose uniquement d'un jaune d'oeuf battu et de lait. Cependant, vous pouvez ajouter du beurre et de la fleur tout usage pour épaissir la glaçure pour une bouchée plus sombre et plus croustillante. Encore une fois, Guiliano ne recommande pas de substitutions de blanc d'œuf pour le jaune d'oeuf, car cela affectera la couleur traditionnelle et le goût du croissant.

Garnitures et garnitures en option

Vous pouvez ajouter plusieurs garnitures et garnitures en option à vos croissants. Une garniture saine comprendrait des noix comme les noix, les amandes ou les noix de pécan. Les garnitures sont saupoudrées sur le croissant avant la cuisson. Les farces sont un peu plus variées, allant des viandes comme le jambon ou la dinde en tranches avec du fromage au chocolat ou au remplissage de fruits. Vous pouvez utiliser des fruits frais au lieu de fruits préemballés confits ou sirupeux pour minimiser la teneur en graisses et en sucre.