Liste des aliments contenant des composés phytochimiques

Les composés phytochimiques sont des composés végétaux capables d'exercer une activité biologique ou biochimique dans le corps lorsqu'ils sont consommés. Les phytochimiques ne sont pas aussi connus que les macronutriments, tels que les protéines et les glucides, ou les micronutriments, tels que les vitamines et les minéraux. Néanmoins, ils peuvent contribuer autant à la santé humaine optimale que ces autres nutriments vitaux. Plus de 1 000 composés phytochimiques ont été découverts, et les scientifiques pensent qu'il reste encore beaucoup à découvrir. Le traitement détruit de nombreux composés phytochimiques, il est donc préférable de consommer des aliments entiers pour profiter de ces composés.

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Baies

Les myrtilles, les framboises et autres baies rouges, bleues et violettes contiennent de l'anthocyanidine, qui fait partie d'une classe de composés phytochimiques appelés flavonoïdes. L'anthocyanidine donne leur couleur aux baies et peut aider à protéger le corps contre le cancer, les maladies neurodégénératives et d'autres maladies chroniques. Les baies contiennent également d'autres flavonoïdes, tels que la proanthocyanidine et les flavonols.

Agrumes

Les agrumes, y compris les oranges, les pamplemousses, les citrons et les limes, contiennent un type de phytochimique appelé limonène, qui donne une odeur distincte à ces fruits. Les coumarines sont un autre composant phytochimique des agrumes qui peuvent agir comme diluant de sang naturel.

Légumes à l'orange

Les légumes oranges tels que les carottes, les patates douces et les courges d'hiver contiennent un groupe de composés phytochimiques appelés caroténoïdes. Ces caroténoïdes sont typiquement pigmentés en orange vif ou en jaune et comprennent les composés bêta-carotène, alpha-carotène, lutéine, zéaxanthine et bêta-cryptoxanthine. Les caroténoïdes peuvent aider à maintenir la santé des yeux et protéger le système cardiovasculaire, selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University.

Tomates

Les tomates contiennent du lycopène, un puissant antioxydant phytochimique de couleur rouge vif. Le lycopène peut avoir des avantages allant de la réduction du risque de cancer au ralentissement de l'athérosclérose. Parmi les autres composants phytochimiques des tomates, probablement en synergie avec le lycopène, on peut citer le phytoène et le phytofluène.

Soja

Le soja contient une classe de composés phytochimiques appelés isoflavones qui peuvent avoir un effet protecteur contre les cancers hormono-dépendants tels que le cancer du sein, selon BreastCancer. org, bien que les preuves restent peu concluantes jusqu'à présent. Certaines isoflavones spécifiques comprennent la génistéine et la diadzéine. D'autres composés phytochimiques dans le soja comprennent les phytostérols et les saponines régulant le cholestérol et les acides phénoliques antioxydants et les phytates.

Grains entiers

L'acide férulique, l'acide caféique et l'acide ellagique dans les grains entiers ont des propriétés antioxydantes. Ces phytochimiques peuvent ajouter aux propriétés anti-cancéreuses de la fibre et des micronutriments également dans les grains entiers.

Raisins rouges

Les raisins rouges ont un phytochimique appelé resvératrol qui a été impliqué dans la protection cardiovasculaire. Le traitement des raisins rouges en d'autres produits peut affecter sa composition phytochimique. Le resvératrol est à son maximum dans le vin rouge, mais le jus de raisin rouge foncé contient également une partie de ce composé. Les raisins rouges contiennent également de l'anthocyanidine.

Oignons et ail

Les oignons et l'ail contiennent tous deux des composés soufrés appelés sulfoxydes, thiosulfinates et diithines, qui confèrent leur forte odeur et leur goût caractéristique. Ces composés phytochimiques contenant du soufre agissent sur les systèmes cardiovasculaire et immunitaire tout en ayant des propriétés antioxydantes. Les flavonoïdes quercétine et anthocyanine sont également présents dans les oignons.

Thé

Le thé contient des catéchines, un puissant groupe de substances phytochimiques antioxydantes. Les catéchines confèrent un goût légèrement amer et une couleur fauve aux thés et comprennent les composés spécifiques épicatéchine, gallate d'épicatéchine et gallate d'épigallocatéchine. Les catéchines peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux, soutenir la santé gastro-intestinale et aider à la réparation de l'ADN dans les cellules, selon World's Healthiest Foods.