Sauces pour pâtes à faible teneur en glucides

Lorsque vous suivez un régime faible en glucides, vous êtes généralement limité à 20 à 150 grammes par jour de glucides nets - glucides totaux moins fibres. Les pâtes, qui ont 30 grammes de glucides nets par tasse, sont généralement hors du menu. Si vous avez résolu le problème des pâtes riches en glucides en préparant des nouilles à partir de courgettes, en utilisant de la courge spaghetti ou en expérimentant des nouilles shirataki japonaises, la sauce peut être la source de glucides que vous voulez éviter. Le marinara traditionnel contient généralement de 7 à 10 grammes de glucides nets par portion de 1/2 tasse, selon la marque. Optez pour des sauces faites de crème, de fromage et de beurre pour réduire le nombre de glucides sans sacrifier la saveur.

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Sauce Meaty Low-Carb: Carbonara

Carbonara est une sauce riche et veloutée préparée avec des ingrédients pauvres en glucides, y compris le bacon, les jaunes d'œufs et le fromage Romano. La sauce fait une garniture délicieuse pour les courges spaghetti ou les nouilles de courgettes, faites en spiralant la courge d'été dans une forme de nouilles.

Pour faire la sauce carbonara, faire revenir du bacon haché ou de la pancetta - bacon à l'italienne - dans l'huile d'olive jusqu'à consistance croustillante. Dans un autre bol, mélanger deux à trois jaunes d'œufs avec le Romano et le Parmesan. Avec un peu d'eau chaude, ajoutez vos "nouilles" chaudes au bacon cuit et à la graisse. Mélanger pour combiner.

Transférer le mélange de nouilles dans le bol avec les jaunes d'œufs et le fromage. La chaleur des nouilles et du bacon «fait cuire» les jaunes d'œufs. Remuer constamment pour incorporer la sauce et éviter de cailler. Servir immédiatement avec du fromage râpé supplémentaire. Les fromages contiennent environ 1 gramme de glucides nets par cuillère à soupe, et le bacon et les jaunes d'œufs contiennent des traces de glucides qui ajoutent jusqu'à 1 gramme supplémentaire.

Une préparation à faible teneur en glucides: beurre et parmesan

Le beurre et le parmesan sont une combinaison de saveurs classique avec très peu de glucides. Le beurre est sans glucides, et le parmesan râpé contient moins de 1 gramme de glucides par cuillère à soupe.

Pour servir de sauce, hacher le beurre en petits cubes et incorporer dans des nouilles chaudes. Saupoudrer le parmesan et le poivre noir au goût, en remuant davantage pour incorporer. Ajouter une cuillère à soupe ou deux de hachis frais et frais pour un goût frais et seulement des traces de glucides.

Crémeux et faible en glucides: Alfredo

La sauce Alfredo est une combinaison de crème, de beurre et de fromage, presque sans glucides. Les versions commerciales vendues en pots contiennent de 2 à 3 grammes de glucides nets par 1/4 tasse. La sauce crémeuse se trouve généralement sur les fettucini riches en glucides, mais utilisez-la pour enrober les options à faible teneur en glucides des nouilles de courgettes ou des courges spaghetti.

Faites votre propre en faisant mijoter ensemble 4 cuillères à soupe de beurre dans chaque 1/2 tasse de crème. Ajouter le sel et le poivre au goût. Mince avec une ou deux éclaboussures d'eau chaude et incorporer quelques cuillères à soupe de parmesan. Mélanger avec vos "nouilles" de choix et servir.

Noisette et sucré: sauce aux arachides

Quand on pense à la sauce pour pâtes, les saveurs italiennes viennent à l'esprit, mais les plats asiatiques ont également de délicieuses recettes de nouilles. Une sauce aux arachides à la thaïlandaise transforme les nouilles de courgettes ou les nouilles shirataki en un repas irrésistible et faible en glucides. Les nouilles Shirataki sont fabriquées à partir de glucomannane, un amidon qui provient de l'igname de la langue du diable. L'amidon est essentiellement indigeste, donc il passe à travers vous sans impact sur votre glycémie. Trouvez les nouilles à côté du tofu dans la section réfrigérée de certains magasins. Leur saveur douce signifie qu'ils absorbent la saveur facilement.

Pour faire la sauce aux arachides, mélanger dans une petite casserole du beurre d'arachide entièrement naturel avec un peu d'eau, de l'ail haché, du jus de citron vert, de la sauce soja et une pincée de sucralose pour le sucrer. Ajouter une touche de sauce au piment fort ou une pincée de poivre de Cayenne. Cuire à feu doux jusqu'à modéré jusqu'à ce que la sauce soit lisse et assez mince pour verser sur vos nouilles de choix.

Le beurre de cacahuète contient 3 à 4 grammes de glucides nets par 2 cuillères à soupe. Le jus de lime, l'ail et la sauce de soja ensemble peuvent ajouter 1 à 2 glucides supplémentaires à la sauce.