Huile de moutarde et huile de canola

L'huile est souvent une composante essentielle des recettes pour la saveur et l'humidité, et beaucoup de gens utilisent aussi l'huile pour faire frire ou griller. La teneur en éléments nutritifs du pétrole est parfois remise en question, car les gens continuent de surveiller leurs apports en graisses saturées et de surveiller leur taux de cholestérol. Les huiles de canola et de moutarde sont deux types utilisés dans le monde entier qui peuvent être substitués à la cuisine pour fournir une forme alternative de graisse et de saveur diététiques.

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Huile de canola

L'huile de canola a été créée à partir de l'écrasement d'une plante comestible appelée colza; Bien que sa première forme était riche en acide érucique, qui peut être toxique pour les humains. Grâce à des techniques de croisement, le canola est devenu sa propre culture adaptée à la production de pétrole. Le canola est une culture cultivée dans le monde entier, la majorité étant cultivée au Canada et en Europe. L'huile de canola peut également être utilisée comme type de lubrifiant pour les métaux ou pour le carburant.

Huile de moutarde

L'huile de moutarde est créée à partir de la graine de moutarde de la plante Brassica juncea. Il est couramment utilisé comme un type d'huile de cuisson en Inde, et travaille à ralentir la fermentation. En plus de la cuisson, l'huile de moutarde est utilisée comme traitement de guérison alternatif pour les infections cutanées et les ulcères; comme une huile pour cheveux pour le garder brillant; ou comme lubrifiant général.

Cuisson

Lorsqu'elle est utilisée en cuisine, l'huile de canola contient moins de graisses saturées que certains autres types d'huile, y compris l'huile de maïs ou l'huile d'olive. Vous pouvez remplacer l'huile de canola dans de nombreuses recettes qui nécessitent de l'huile végétale transformée ou de maïs. Il peut également être utilisé pour les vinaigrettes et les marinades; et comme une méthode pour empêcher les aliments de coller aux casseroles. L'huile de moutarde peut remplacer l'huile végétale pour la friture ou peut être utilisée comme un type de vinaigrette pour les salades et les légumes.

Graisses

Différents types de graisses alimentaires existent; votre corps a besoin de certaines de ces graisses et peut faire sans d'autres. Les graisses saturées contribuent à des niveaux plus élevés de cholestérol et un risque accru de maladie cardiaque. Les graisses insaturées et certains types d'acides gras aident à abaisser le taux de cholestérol. Selon le Conseil canadien du canola, l'huile de canola contient peu de graisses saturées, mais présente des taux élevés de graisses insaturées et d'acides gras; y compris les oméga-3 et les oméga-6. L'huile de moutarde contient également de l'acide alpha-linoléique, un type d'acide gras qui peut aider à abaisser le taux de cholestérol.

Considérations

Certaines personnes mettent en doute l'innocuité de l'huile de canola, affirmant qu'elle n'est pas sécuritaire pour cuisiner. Ces allégations peuvent provenir de l'histoire du canola originaire de la plante de colza. L'huile de canola est considérée par la Food and Drug Administration des Etats-Unis comme généralement reconnue comme étant sans danger pour la consommation humaine. En 2006, la FDA a déterminé que parce que l'huile de canola contient des graisses insaturées, le remplacement des gras saturés par l'huile de canola peut réduire le risque de maladie cardiaque.L'huile de canola est également exempte d'allergènes alimentaires et peut être conservée sur l'étagère pendant environ un an sans devenir rance.