Sources naturelles d'hydroxyde de calcium

Le calcium est un minéral essentiel qui se trouve dans une variété de formes dans la nature. Les diverses formes de calcium partagent une relation chimique intime entre eux et l'environnement physique. Ces relations sont importantes pour comprendre les différences dans les formes de calcium et comment chaque forme est utilisée dans la production alimentaire et la médecine traditionnelle.

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Portlandite

Les différentes formes de calcium dans l'environnement changent constamment. Cependant, lorsque les conditions correctes sont induites, le résultat est la formation de la portlandite minérale. La Portlandite est la forme naturelle de l'hydroxyde de calcium. Portlandite est également formé pendant le durcissement du béton. L'emplacement le plus remarquable de la portlandite naturelle est en Irlande du Nord, mais l'hydroxyde de calcium est en fait formé et utilisé couramment pour une variété de processus naturels et chimiques.

Le cycle du calcium

La forme la plus courante de calcium se trouve dans les minéraux calcite et aragonite, qui constituent la majeure partie des dépôts de calcaire. Ces minéraux sont constitués de carbonate de calcium et on pense qu'ils se forment naturellement à partir de gisements de coraux et de parcs à huîtres. Lorsque le carbonate de calcium est chauffé dans un processus appelé combustion ou calcination, il forme de l'oxyde de calcium, également connu sous le nom de chaux vive. Cette réaction est réversible, de sorte que le refroidissement de l'oxyde de calcium le transformera en carbonate de calcium. Si de l'eau est ajoutée à l'oxyde de calcium, le processus est appelé extinction ou hydratation, et de l'hydroxyde de calcium se forme, également connu sous le nom de chaux éteinte. L'exposition au dioxyde de carbone provoquera la prise ou la carbonatation du calcium, qui le rendra sous la forme de carbonate de calcium.

Hydroxyde de calcium et aliments

L'hydroxyde de calcium est un composé basique qui est souvent utilisé dans la préparation d'aliments comme dans le processus de fabrication des tortillas de maïs. Ce processus est connu sous le nom de nixtamalisation, qui se traduit littéralement de la langue aztèque en "cendres" et "pâte de maïs". "Les procédés traditionnels de production d'hydroxyde de calcium comprennent le chauffage ou la combustion de coquilles d'huîtres pulvérisées ou de coquilles d'œufs d'oiseaux, toutes deux riches en carbonate de calcium, puis l'ajout de cendres dans l'eau pour former une pâte d'hydroxyde de calcium. Cette pâte est également utilisée dans les cultures amérindiennes pour augmenter la biodisponibilité d'autres nutriments et d'alcaloïdes végétaux. L'application de ce procédé est encore pratiquée dans la préparation de la pâte de maïs pour les tortillas et les tamales.

Hydroxyde de calcium et médicaments traditionnels

L'hydroxyde de calcium préparé traditionnellement est également utilisé dans la préparation de divers produits ethnobotaniques tels que le tabac à mâcher, la noix de bétel ou les feuilles de coca. L'addition d'hydroxyde de calcium augmente finalement la capacité de l'organisme à absorber certains composés dans la plante.Dans le cas du maïs, il permet l'absorption de la vitamine B3 ou de la niacine. La niacine est importante pour réduire l'incidence de la pellagre, une maladie caractérisée par la diarrhée, la dermatite et la démence pouvant résulter d'une carence en niacine.