Riz et haricots

La Reader's Digest Association souligne que le riz et les haricots sont des «aliments de guérison» à inclure dans votre régime alimentaire habituel. Le riz est un hydrate de carbone féculent qui fournit des vitamines et des minéraux tels que les vitamines B et le fer. Les haricots sont riches en vitamines A et C, en folates et en fibres. Les haricots sont considérés comme une «protéine incomplète» parce qu'ils manquent de certains acides aminés essentiels. Pour devenir une "protéine complète", ils doivent être combinés avec des grains tels que le riz qui fournissent les acides aminés manquants. Cherchez les conseils de votre professionnel de la santé avant d'apporter des changements à votre régime alimentaire.

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Types de riz

Le riz est un grain polyvalent qui fait partie intégrante de votre alimentation. Plusieurs variétés sont trouvées dans le monde entier, y compris le Basmati, le Jasmin, l'Arborio, le Black Japonica, le risotto, le riz blanc à grains longs et le riz brun. Le riz brun est le grain le plus nutritif à inclure dans votre alimentation. Le riz brun n'a pas été débarrassé de sa couche de son qui contient des fibres, des vitamines et des minéraux. Le riz brun conserve des nutriments tels que la niacine, le magnésium, le sélénium et la vitamine E. La fibre dans le riz brun aide à abaisser l'index glycémique, mais a toujours un léger effet sur votre glycémie si vous souffrez de diabète.

Types de haricots

Il existe des centaines de variétés différentes de haricots. Les haricots les plus populaires consommés comprennent l'adzuki, le noir, le cannellini, le rein, le pinto, le rouge et le soja. Les haricots sont des aliments végétaux nutritifs qui fournissent de grandes quantités de fibres. Les fibres jouent un rôle important dans le contrôle du taux de cholestérol sanguin et dans la promotion de la régularité. Les haricots sont des glucides complexes qui sont lentement libérés sous forme de glucose dans le sang. Les haricots sont idéaux pour les diabétiques, car ils ne provoquent pas d'augmentation spectaculaire du taux de sucre dans le sang comme les glucides simples.

Fonction du fer

Le riz et les haricots sont les principales sources du minéral appelé fer. La principale fonction du fer est de transporter l'oxygène vers toutes les cellules de votre corps. Le fer est utilisé pour fabriquer l'hémoglobine qui agit comme transporteur. Le fer peut vous protéger contre les infections et faciliter le processus de guérison. Une carence en fer est évidente à travers des symptômes tels que la fatigue, la faiblesse, l'insomnie, le manque d'énergie et la susceptibilité aux infections.

Importance du magnésium

Le magnésium est un minéral nécessaire à de nombreuses fonctions du corps. Le magnésium travaille avec le calcium pour construire et maintenir les os et les muscles. Le minéral est nécessaire pour le métabolisme énergétique, la transmission de l'influx nerveux et la production de matériel génétique et de protéines. Le magnésium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les haricots et le riz, de sorte qu'une carence est rare. Cependant, il peut être épuisé par l'alcoolisme, la diarrhée, le diabète, le foie et les reins.

Avantages de la fibre

Le riz brun et toutes les variétés de haricots contiennent des quantités significatives de fibres.Une tasse de riz brun cuit contient environ 4 g de fibres. Une portion de 1/2 tasse de haricots peut contenir jusqu'à 8 g. La plupart d'entre elles sont des fibres insolubles qui aident à prévenir la constipation. Selon le Dr Jonny Bowden, auteur de «Les 150 aliments les plus sains sur Terre», les fibres insolubles aident à protéger contre les cancers du côlon, du sein et de la prostate. Les fibres aident également à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques.