Liste des hydrates de carbone simples
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Les glucides, ainsi que les graisses et les protéines, constituent l'une des principales catégories d'aliments. Fournir de l'énergie au corps, en particulier au cerveau, est la principale fonction des hydrates de carbone, note Medline Plus. Les glucides sont divisés en deux groupes: les glucides simples, qui ont un ou deux sucres et sont absorbés plus rapidement, et les glucides complexes, qui ont trois sucres ou plus et sont absorbés plus lentement. Il est recommandé que les personnes obtiennent entre 40 et 60 pour cent de leurs calories totales à partir des hydrates de carbone, bien que les hydrates de carbone complexes soient préférés. Cependant, tous les glucides simples ne se trouvent pas dans les aliments hautement transformés avec des sucres simples raffinés abondants, qui fournissent très peu de nutrition. Certains se produisent naturellement dans diverses sources alimentaires.
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Fructose
Le fructose est un glucide simple composé d'un sucre qui se trouve naturellement dans les fruits, note Medline Plus. Bien que le fructose provenant des fruits soit bénéfique parce qu'il est accompagné de vitamines et d'autres nutriments, le fructose hautement transformé, comme celui des boissons gazeuses et d'autres aliments hautement raffinés, habituellement sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose, a des effets nocifs sur la santé.. Le Globe and Mail a rapporté récemment une étude qui a montré que, bien que tous les sucres aient tendance à nourrir les cellules cancéreuses, le fructose était un puissant activateur de la division cellulaire du cancer.
Galactose et Lactose
Le galactose est un glucide simple composé d'une molécule de surgarge qui se trouve naturellement dans les pois et dans les produits laitiers, bien qu'il se trouve plus souvent dans le lactose, qui est un double sucre composé de glucose et galactose, selon Vertual Chem Book. De tous les 18 000 bébés nés, un aura un défaut génétique et sera incapable de digérer le galactose. Cependant, cette condition se redressera car la maturation entraîne le développement d'une enzyme pour métaboliser le galactose.
Maltose
Maltose se trouve dans certains légumes et de la bière, note Medline Plus. Le maltose est un double sucre, formé par deux molécules de glucose. Le maltose, également connu sous le nom de sucre de malt, se produit le moins souvent dans la nature. Dans le processus de fabrication de la bière, les grains d'orge doivent être «maltés», ce qui amène le grain au point de sa teneur en amidon la plus élevée possible. Ensuite, le sucre est fermenté par les levures pour créer de la bière.
Sucrose
Le saccharose est un double sucre composé d'un fructose et d'une molécule de glucose. Le saccharose est couramment utilisé comme sucre de table. On le trouve également dans le sirop d'érable, la cassonade, le sucre en poudre et le sucre de betterave ou le sucre de canne. Ces sucres, à l'exception peut-être du sirop d'érable, sont considérés comme des sucres raffinés qui fournissent des calories, mais manquent d'autres nutriments comme les vitamines, les fibres et les minéraux, note Medline Plus. Les calories provenant des sucres raffinés sont considérées comme des «calories vides» pour cette raison et peuvent entraîner un gain de poids. Medline Plus note qu'il est plus sain de choisir des glucides avec des vitamines et d'autres nutriments provenant de sources naturelles comme les fruits, au lieu du sucre de table.
