Teneur en sodium dans les aliments de restauration rapide

Le goût et la commodité de la restauration rapide ne valent peut-être pas ses effets sur votre santé cardiovasculaire. La teneur en sodium dans les aliments préparés commercialement a contribué à l'augmentation de l'apport en sodium aux États-Unis depuis les années 1970, selon un rapport de 2010 de l'Institute of Medicine, ou IOM. La teneur en sodium dans un repas de fast-food approche ou dépasse la limite quotidienne recommandée de 2, 300mg par jour, ou 1, 500mg si vous avez l'hypertension. Faire des fast-foods riches en sodium plus qu'une indulgence occasionnelle peut vous mettre à risque pour l'hypertension et les maladies cardiaques.

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Importance

Selon la Harvard School of Public Health, la transformation et la préparation commerciales rendent les aliments rapides riches en sodium. Ajoutez du sel de table, des sauces et des condiments, et vous pourriez obtenir bien plus que la limite quotidienne recommandée d'un repas de restauration rapide. Selon les données de l'Université du Maine, un grand cheeseburger avec des condiments contient 1, 108 mg de sodium. Une grande portion de frites ajoute 335 mg avant d'être saupoudrée de sel et trempée dans du ketchup. Une commande de deux crêpes au sirop contient 1, 104mg de sodium. Même un simple sandwich au rôti de bœuf provenant d'une chaîne de restauration rapide absorbe une part importante de votre apport quotidien en sodium, à 792 mg.

Effets

Si vous mangez de la nourriture rapide régulièrement, votre consommation globale de sodium peut compromettre votre santé cardiovasculaire. Votre corps a besoin de sodium pour l'équilibre hydrique, la conduction nerveuse et la fonction musculaire. Vos reins régulent la quantité de sodium dans votre corps pour maintenir le bon équilibre des fluides. Lorsque votre apport en sodium est trop élevé, vos reins ne peuvent pas traiter l'excès et le taux de sodium dans le sang augmente, ce qui augmente le volume de liquide et peut augmenter la pression artérielle, le coeur et l'hypertension chronique.

Options à faible teneur en sodium

Si vous ne pouvez pas éviter les repas rapides, choisissez des options à faible teneur en sodium. Si un restaurant affiche le contenu nutritionnel de ses menus dans un lieu public, recherchez les aliments qui contiennent le moins de sodium. Certaines chaînes offrent des salades, des pommes de terre au four, du yogourt et des fruits frais comme solutions de rechange saines aux hamburgers, aux sandwichs au poulet panés et aux frites. Si vous ne pouvez pas résister au hamburger et aux frites, omettez le fromage et les condiments et demandez à votre serveur si vous pouvez préparer vos frites sans sel.

Potentiel

Réduire la restauration rapide est un bon début, mais vous pouvez réduire votre consommation de sodium en choisissant des aliments frais et entiers plutôt que des aliments transformés, conseille la Harvard School of Public Health. Explorez des assaisonnements sans sodium ou à faible teneur en sodium comme des herbes fraîches, du poivre noir moulu et des salsas épicées. Comme vos papilles s'ajustent à la teneur réduite en sodium de vos repas, vous pouvez constater que vous appréciez la nourriture encore plus quand ses saveurs ne sont pas masquées par le sel.

Recommandations

Dans son rapport de 2010 sur la réduction de la consommation de sel aux États-Unis, l'OIM recommande que la Food and Drug Administration établisse des lignes directrices pour l'utilisation du sodium dans les aliments transformés et préparés commercialement. Les fabricants de produits alimentaires, les restaurants et les chaînes de restauration rapide réduiraient progressivement leur teneur en sel pour permettre aux consommateurs d'ajuster leurs goûts. Avec le temps, selon l'IOM, une réduction du sodium alimentaire pourrait améliorer la santé cardiovasculaire dans la population générale.