Quels sont les avantages du germe de blé grillé?
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Le germe de blé est l'embryon des grains de blé entier. Vous pouvez l'acheter séparé de l'amidon et des fibres qui composent la plus grande partie du grain de blé et qui sont transformés en farine. Le germe de blé est disponible cru ou grillé. Les deux formes sont également nutritives, mais le germe de blé grillé a un goût et une texture de noisette.
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Nutriments
Le germe de blé contient de nombreux nutriments importants, y compris des huiles saines. Chaque once de germe de blé grillé - environ 30 grammes ou 1/4 tasse - contient 108 calories, 8. 25 grammes de protéines, 4 grammes de fibres alimentaires, 2 grammes de sucre et 8 grammes d'amidon. Chaque once fournit 0. 5 gramme de graisse monoinsaturée et près de 2 grammes de graisse polyinsaturée.
Vitamines et Minéraux
Le germe de blé grillé fournit du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, du manganèse et du sélénium. C'est une bonne source de vitamines B en particulier la niacine, l'acide pantothénique, B-6 et l'acide folique. Il contient des antioxydants, de la vitamine E et de la lutéine. Les minéraux sont nécessaires pour votre cerveau, votre cœur et votre système circulatoire, vos muscles et vos os. Les vitamines B aident votre corps à obtenir de l'énergie à partir des aliments. Ils sont également importants pour l'appétit, la vision, la peau saine, le système nerveux et la formation de globules rouges.
Utilisations
Il est facile d'ajouter du germe de blé à votre alimentation. Ajoutez-le aux céréales, aux produits de boulangerie, aux yaourts, aux ragoûts et aux smoothies. Le germe de blé grillé ajoute de la saveur et des nutriments à vos repas. Pour faire des produits de boulangerie et des crêpes plus nutritifs, substituez une cuillère à soupe de germe de blé grillé pour une cuillère à soupe de farine dans chaque tasse de farine dans votre recette. Ajoutez du germe de blé grillé à votre granola maison, saupoudrez-le sur vos salades et mettez un peu de sauce marinara.
Trucs et astuces
À cause des huiles contenues dans le germe de blé, il peut devenir rance s'il n'est pas entreposé correctement. Lorsque vous achetez du germe de blé grillé, vérifiez la date d'expiration sur l'emballage. Stockez le germe de blé dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur ou congélateur pour prolonger sa durée de conservation. Un pot scellé et non ouvert se conservera pendant environ un an dans un endroit frais. Une fois ouvert, il durera environ neuf mois au réfrigérateur. Lorsque vous ouvrez un nouveau pot, il doit sentir noisette, pas moisi ou rance.
Cornell Bread
Clive M. McCay, professeur à Cornell University, a développé la recette Cornell Bread n les années 1940 pour créer un pain maison riche en protéines et autres nutriments que les gens avaient du mal à rationner pendant la Seconde Guerre mondiale.. Pour faire ce pain nutritif à la maison, substituez 1 cuillère à soupe chacun de germe de blé, farine de soja et poudre de lait écrémé pour une quantité égale de farine dans chaque tasse de farine. Par exemple, si votre recette nécessite 2 tasses de farine tout usage, utilisez 2 cuillères à soupe chacune de germe de blé, farine de soja et poudre de lait écrémé et 1 2/3 tasse de farine.
