Qu'est-ce que certains conservateurs naturels?
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Les conservateurs sont des substances naturelles ou synthétiques Gardez les aliments plus frais et plus longtemps et évitez qu'ils pourrissent ou se détériorent trop rapidement. Les agents de conservation synthétiques ou artificiels sont utilisés dans les aliments transformés et emballés vendus dans les épiceries et les dépanneurs pour une durée de conservation plus longue. Cependant, de nombreux conservateurs naturels fonctionnent aussi bien leurs homologues synthétiques.
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Sel
Le sel a été utilisé comme agent de conservation naturel depuis l'Antiquité. Principalement utilisé pour le poisson et la viande, le sel aide à déshydrater les microbes par le processus d'osmose et arrête la croissance des bactéries, en gardant les aliments frais pendant de longues périodes, voire des années. Le sel combat aussi les levures et les moisissures, les viandes «durcies», qui durent plus longtemps que les viandes fraîches, sont un exemple de conservation avec des sels. Le chlorure de sodium extrait l'humidité, créant ainsi un environnement nuisible à la croissance des bactéries.
Jus de citron
Le jus de citron contient beaucoup de vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, qui est un puissant antioxydant qui prévient la détérioration et la pourriture. Semblable au sel, le jus de citron extrait la teneur en eau, en équilibrant le facteur de pH et les acides naturels dans les aliments. C6H807, ou acide citrique, est un acide présent dans les citrons, qui est utilisé dans les boissons, les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques pour préserver la couleur, la saveur et le goût.
Décapage
Le vinaigre est fabriqué à partir de la fermentation de solutions de sucre et d'eau et est un conservateur naturel efficace. L'acide acétique dans le vinaigre tue les microbes et stagne la détérioration des aliments. Le décapage est une méthode courante d'utiliser le vinaigre comme agent de conservation et d'ajouter de la saveur aux aliments.
Extrait de romarin
Extrait de romarin issu de la distillation des feuilles de romarin et puissant conservateur. Sa composition antimicrobienne contient de l'acide carnosique et de l'acide rosmaranique, des antioxydants qui agissent comme des boucliers contre la pourriture. La base de données phytochimique supervisée par le Dr James Duke du ministère de l'Agriculture des États-Unis, affirme que le romarin a plus de 24 antioxydants qui ont une durée de vie plus longue que la plupart des autres types d'antioxydants.
Sucre
Le sucre préserve naturellement la nourriture en éliminant l'eau et en détruisant les micro-organismes et les bactéries. Populaire pour la conservation des fruits, la teneur élevée en sucre lie l'eau et interdit la croissance des bactéries, des moisissures et des levures. Le sucre est souvent ajouté à l'eau dans un vase à fleurs pour nourrir les fleurs et préserver leur vie.
