Quels aliments nettoient le palais?
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Nettoyer le palais, ou nettoyer les papilles gustatives d'un goût pour les préparer à un nouveau goût, est souvent discuté dans les dégustations de vin. Cependant, vous pourriez trouver le nettoyage de votre palais utile dans n'importe quel cadre où vous mangez des aliments avec des goûts concurrents, comme une dégustation de chocolat, de bière ou de fromage, un dîner de sushi ou un repas typique. Certaines personnes choisissent des liquides, comme l'eau ou le thé, pour nettoyer leur palais, mais vous pouvez utiliser une variété d'aliments à cette fin.
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Sorbet au citron
Le sorbet au citron fournit une saveur acidulée qui peut aider à débarrasser votre palais du goût d'un aliment ou d'une boisson précédente cours. Considéré comme un nettoyant de palais traditionnel, le sorbet - y compris le sorbet au citron - se compose généralement d'eau, de jus ou de pulpe d'un fruit et de sucre, selon un article paru en septembre 2009 dans "The Boston Globe". Les marques commerciales peuvent inclure des conservateurs et des stabilisants. Sorbet pour nettoyer le palais peut présenter d'autres saveurs pour effacer efficacement les papilles. Le "Daily News Record" en ligne propose une recette de granité de pamplemousse pour nettoyer la bouche des saveurs, et "The Washington Post" a présenté un sorbet aux agrumes d'hiver fait avec le jus de tangelos, oranges et oranges sanguines dans un article de janvier 2007.
Gingembre mariné
Le gingembre mariné est traditionnellement utilisé comme un nettoyant de palais entre différents types et saveurs de sushi. Le numéro de février 2008 de "The Virginia Informer" note que le gingembre mariné ne devrait jamais être mangé sur des sushis. L'article recommande de manger une fine tranche de ce gingembre pour enlever le goût des sushis que vous venez de manger avant de passer à votre prochaine pièce. Vous pouvez acheter du gingembre mariné dans les épiceries de la section des aliments japonais, bien que le magazine «Fine Cooking» propose une recette de gingembre mariné maison qui contient du gingembre, du vinaigre de riz, du sucre et du sel frais et tranchés. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Craquelins d'eau de table
Manger des biscuits d'eau de table - craquelins minces et secs faits avec de la farine et de l'eau qui ont une texture croustillante - nettoie efficacement le palais de presque n'importe quelle saveur. Une étude de recherche, «Efficacité de divers nettoyants au palais avec des aliments représentatifs» publiée dans la revue Chemosensory Perception de février 2009, indique que les craquelins d'eau de table ont réussi à nettoyer le palais des sujets de toutes les saveurs: amers, gras, astringents, chaud / épicé, rafraîchissant et non persistant.C'était le seul nettoyant de palais dans l'étude qui a nettoyé les papilles gustatives de toutes les saveurs testées. Vous pouvez acheter des craquelins d'eau de table dans l'allée de biscuits de votre épicerie ou les faire à la maison.
