Quels ingrédients sont en massepain?

Le massepain est une pâte d'amande épaisse. La consistance du massepain ressemble à celle de la pâte à modeler ou du caoutchouc mou, ce qui en fait une confection idéale pour le moulage, le laminage et le façonnage. Le massepain peut être utilisé comme ingrédient de cuisson. Plus communément, cependant, le massepain est une confection utilisée seule pour créer des formes et des formes moulées pour les décorations comestibles. Le massepain peut également être déroulé dans une feuille mince pour former une couche uniforme de glaçage pour les gâteaux.

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Sucre et amandes

Les principaux ingrédients du massepain sont le sucre et les amandes moulues. Le sucre peut être du sucre ou du sucre cristallisé de confiserie, ou parfois une combinaison des deux. Les amandes sont finement moulues en poudre. Une recette typique de massepain appelle des quantités presque égales de sucre et d'amandes moulues. Selon MarzipanCakes. com, le meilleur massepain devrait avoir une teneur en amande d'au moins 22 pour cent.

Agent liant

Afin de former une pâte épaisse en massepain, un peu de liquide est nécessaire pour agir comme liant. Pour cela, différentes recettes peuvent utiliser une combinaison de blancs d'œufs, d'eau et de sirop de maïs. Les blancs d'oeufs ajoutent du liquide et aident également à rigidifier la pâte. Certaines recettes utilisent également du jaune d'œuf, ce qui donne une couleur et une saveur plus profondes au massepain.

Extras

Les derniers ingrédients du massepain ne se retrouvent pas dans toutes les recettes de massepain. Pour une saveur supplémentaire, certaines recettes de massepain appellent pour l'extrait de vanille et le jus de citron ajouté. Pour la couleur, certaines recettes ajouteront de la nourriture au massepain.