Quel est l'indice glycémique de la courge musquée?
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La courge musquée a un indice glycémique modéré et une faible charge glycémique. Il est également faible en calories, une bonne source de fibres et une excellente source de vitamines C et A, ce qui en fait un choix sain, que vous ayez besoin de surveiller votre glycémie.
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Numéros glycémiques
L'indice glycémique mesure les effets des glucides dans un aliment donné sur les niveaux de glucose dans le sang. Les aliments sont classés sur une échelle de 1 à 100. Plus le nombre est élevé, plus rapidement un glucide augmente la glycémie. Un nombre plus utile est la charge glycémique, qui classe la nourriture à la fois par son indice glycémique et la quantité de glucides dans une portion réelle de la nourriture.
Le profil glycémique du butternut
La courge butternut a un indice glycémique de 51. Sur la base d'une portion de 80 grammes, soit environ 1/3 tasse de courge bouillie et écrasée, la courge musquée a un très faible charge glycémique de 3. Ce sont des chiffres pour la courge plaine. L'ajout de sucre, de beurre ou d'autres ingrédients peut affecter l'indice glycémique et la charge du légume.
