Saumon sauvage
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Le saumon sauvage est pauvre en graisses, riche en protéines et riche en vitamines et minéraux. Il existe différentes variétés de saumons, et il peut s'agir de saumons d'élevage ou de poissons sauvages. Le saumon sauvage a moins de gras que le saumon élevé à la ferme, et il est plus riche en gras oméga-3 sains pour le cœur. Mangez du saumon grillé seul et utilisez les restes pour ajouter des protéines et de la graisse saine aux salades, ou pour faire des sandwichs à la salade au saumon.
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Types
Il existe deux principales catégories de saumons: l'Atlantique et le Pacifique. Alors que le saumon atlantique n'a qu'une seule espèce, le saumon du Pacifique a cinq espèces: le saumon quinnat, le saumon rouge, le saumon coho, le saumon rose et le saumon kéta. Les espèces diffèrent par la couleur de la chair et la teneur en graisse; Par exemple, le saumon quinnat et le saumon rouge contiennent plus de gras que le saumon rose et le saumon kéta. La plupart des saumons de l'Atlantique que vous pouvez acheter proviennent de fermes et proviennent du monde entier. Le saumon du Pacifique est généralement capturé dans la nature et provient de l'Alaska et du Pacifique Nord-Ouest.
Acides gras oméga-3
Le saumon sauvage, en particulier le saumon quinnat et le saumon rouge, est très riche en acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 sont des acides gras essentiels que le corps ne peut fabriquer seul. Ils sont nécessaires pour le fonctionnement normal du cerveau ainsi que pour la croissance et le développement. Selon l'American Heart Association, les acides gras oméga-3 favorisent la santé cardiaque en abaissant les triglycérides sanguins et en prévenant l'accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins. Une portion de 6 onces de saumon sauvage fournit 2,4 grammes d'acides gras oméga-3.
Vitamine D
La vitamine D est nécessaire pour de nombreuses fonctions importantes dans l'organisme, et pourtant il y a très peu de sources alimentaires naturelles. Le saumon, en particulier les variétés de saumon rouge et de saumon quinnat, est très riche en vitamine D. Une portion de 6 onces de saumon rouge fournit presque le double de la quantité de vitamine D recommandée par le Food and Nutrition Board.
Sélénium
Un autre nutriment important fourni par le saumon sauvage est le sélénium. Le sélénium est un oligo-élément qui travaille avec d'autres vitamines pour prévenir le stress oxydatif. Le sélénium est également nécessaire pour la fonction thyroïdienne et fait partie intégrante de plusieurs systèmes dans le corps qui se défendent contre le cancer. Une portion de 6 onces de saumon sauvage fournit plus de 100 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de sélénium.
Vitamine B-12
Le saumon sauvage est une très bonne source de vitamine B-12. La vitamine B-12 est essentielle au bon fonctionnement des nerfs, à la production de globules rouges et à la synthèse de l'ADN. Une portion de 6 onces de saumon sauvage fournit plus de deux fois vos besoins quotidiens en vitamine B-12.
